Lasagne zucca, funghi e ragù bianco: primo autunnale perfetto!

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Oggi vi porto nella mia cucina per preparare una lasagna perfetta per l'autunno: zucca e funghi. Un abbraccio di sapori che vi conquisterà. Andiamo! Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Introduzione alle Lasagne di Zucca e Funghi Le lasagne, uno dei piatti iconici della cucina italiana, si prestano a molteplici varianti. E con l'arrivo dell'autunno, perché non sperimentare con ingredienti stagionali come la zucca e i funghi? Le lasagne di zucca e funghi sono una fusione deliziosa di sapori autunnali che farà innamorare tutti a tavola. 00:07 - Preparazione della Pasta La base delle lasagne è la pasta fresca. In una planetaria, unite la farina 00 e le uova, e se necessario, aggiungete un po' d'acqua per ottenere una consistenza liscia e morbida. Lasciate riposare l'impasto per almeno mezz'ora e stendetelo con una macchina tirapasta o un matterello, cercando di ottenere delle sfoglie sottili. 01:02 - Il Soffritto e il Ragù Bianco Un buon ragù bianco è essenziale per queste lasagne. Iniziate con un soffritto di sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva. Una volta dorato, aggiungete la carne tritata di manzo e maiale. Dopo aver rosolato la carne, sfumatela con del vino e poi aggiungete brodo a poco a poco, cucinando a fuoco lento. 02:55 - Preparazione di Zucca e Funghi In un'altra padella, soffriggete la cipolla fino a quando non diventa trasparente, poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Una volta rosolata, procedete con l'aggiunta dei funghi precedentemente puliti. L'importante è non lavarli direttamente sotto l'acqua ma pulirli delicatamente con un panno umido. Cuoceteli a fiamma viva finché non sono ben rosolati. 10:24 - Assemblaggio e Cottura Una volta pronte tutte le componenti, è il momento di assemblare le vostre lasagne di zucca e funghi. In una teglia unta d'olio, alternate strati di pasta, crema di Bitto (o una besciamella arricchita con formaggio), ragù bianco, zucca e funghi. Terminato l'assemblaggio, infornate a 175°C in forno statico per circa 30-40 minuti. Una volta cotta, lasciatela riposare qualche minuto prima di servire. Le lasagne di zucca e funghi rappresentano la perfetta combinazione tra la tradizione delle lasagne e i sapori autunnali. Servitele calde, magari con un buon bicchiere di vino rosso, e godetevi questo piatto ricco e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Ingredienti PER UNA TEGLIA DA 24 X 34 CM PER LA PASTA FRESCA Farina 00 200 g Uova medie 2 Acqua 2 cucchiai PER IL RAGÙ BIANCO Macinato di maiale 250 g Macinato di manzo 250 g Cipolla 100 g Carote 100 g Sedano 80 g Rosmarino 1 rametto Timo 2 rametti Alloro 2 foglie Brodo vegetale 500 g Vino bianco 200 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. PER LA FARCITURA Funghi freschi misti (già puliti) 800 g Zucca (la polpa) 600 g Cipolla 100 g Brodo vegetale 200 g Prezzemolo 10 g Salvia 3 foglie Olio extravergine d’oliva 30 g Aglio 2 spicchi Sale q.b. Pepe q.b. PER LA CREMA DI FORMAGGIO Latte 1 l Bitto grattugiato (o Parmigiano) 250 g Burro 40 g Farina 00 40 g Sale q.b. Noce moscata q.b. PER COMPLETARE Bitto grattugiato (o Parmigiano) 80 g