RECETA DE CHILES EN NOGADA (RECETA DE FAMILIA)

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CHILES EN NOGADA Ingredientes 1kilo de chiles poblanos asados 3/4 de taza de aceite de vegetal 2 dientes de ajo picados 1 cebolla finamente picada 1.5 kg de carne molida combinada de cerdo y res sal al gusto 1 taza de vino tinto 1/2 taza de almendras rebanadas 3/4 taza de pasitas picadas 1/2 taza de nuez picada 4 clavos de olor 1 raja de canela de 4 tazas de manzana en cubitos 4 tazas de peras en cubitos 4 tazas de duraznos en cubitos 1 taza de acitrón en cubitos Preparacion En el aceite frímos el ajo hasta que queden totalmente dorado acitronamos la cebolla, añadimos la carne, la sal y tapamos cocinamos por 5 minutos. Agregamos las almendras, las pasas y dejamos sazonar agregamos el clavo, la canela y la manzana, la pera y el durazno, tapamos y dejamos que se frían y cuezan. La fruta debe quedar entera. Añadimos el acitrón, y las nueces y enseguida el vino tinto Para la Nogada Ingredientes 2 tazas de nuez de castilla limpia 2 tazas de crema 400 grs de queso fresco Vino tinto media copita Preparacion Licuar todos los ingredientes Rellenamos y colocamos los chiles en un plató bañamos con la nogada y decoramos con granada y perejil