i Befanini biscotti di Natale toscani

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#befanini originali toscani #ricetta questi biscotti, che nascono cotti nei forni a legna, non devono essere pallidi: “cotto come un befanino” significa che la persona in oggetto è molto stanca, o alticcia. Ingredienti per 15 befanini grandi: 1000gr farina (io ho fatto metà dose e li ho fatti a grandezza normale) 500gr zucchero 4 uova 500gr burro freddo a cubetti (si può anche sciogliere leggermente) 1 bicchierino di Liquore Strega/rhum/Sassolino 1 cucchiaino sale 1 bustina lievito per dolci vanigliato una tazzina di latte per spennellare “chicchini” (mompariglia e codette colorate) Metodo: Setacciate il lievito dentro la farina. Impastate la farina e il lievito con il burro fino ad ottenere una consistenza sabbiosa (io lo faccio direttamenet nel robot da cucina). Unite lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il liquore, il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, fatene un disco e se è troppo appiccicoso per essere steso subito lasciatelo riposare in frigo o al fresco per mezz’ora. Accendete il forno a 180° e preparate una placca con carta-forno Su un piano infarinato stendete la frolla a 3-4mm di spessore, tagliate con le forme dei grossi biscotti e trasferiteli sulla placca. Spennellate con il latte e cospargete di chicchini colorati. Infornate per circa 20 minuti: i befanini devono avere un colore dorato scuro per essere pronti. Con un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffellatte, i befanini fatti in casa sono una colazione o una merenda dal sapore antico ed emozionante.