Ricette Grand Krust - Rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare

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Rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare Come alternativa alle lasagne o ai cannelloni, possiamo preparare dei rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare con i quali sorprenderemo i nostri invitati. Per questa ricetta, vi proponiamo di usare le chele di granchio, i gamberi e le cozze, ma il risultato sarà altrettanto squisito se useremo un altro assortimento di frutti di mare e crostacei, in funzione delle nostre preferenze o di quello che abbiamo a portata di mano al momento. Ingredienti 1 scatola di chele cotte di granchio reale da 500 g Grand Krust 1 confezione di gamberi rossi cinesi sgusciati da 500 g Grand Krust 1 kg di cozze 1 porro grande 1 carota 16 sfoglie da lasagne precotte 1 l di latte, 75 g di burro 75 g di farina 50 g di Emmental 50 g di formaggio parmigiano 200 ml di panna liquida olio di oliva sale pepe bianco noce moscata Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti. Preparazione dei rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare: Passo 1. Aprire le cozze Apriamo le cozze in una pentola coperta, togliamo la polpa e la mettiamo da parte. Passo 2. Facciamo soffriggere il porro e la carota Collochiamo il porro e la carota tritati in una padella con un poco d’olio. Li soffriggiamo a fuoco basso perché inizino a imbiondire. Passo 3. Togliere la polpa del granchio Togliamo la polpa dalle chele del granchio e la mettiamo da parte. Passo 4. Incorporare i frutti di mare al soffritto Quando il porro e la carota si sono ammorbiditi, aggiungiamo i gamberi interi, la polpa delle cozze e del granchio tagliata a pezzettini. Saliamo e cuociamo per 5 minuti. Passo 5. Aggiungere la panna Trascorso questo tempo, aggiungiamo la panna e continuiamo a cuocere per 10 minuti a fuoco medio per ispessire la farcitura. Passo 6. Preparare i rotoli di pasta sfoglia Mettiamo le sfoglie di lasagne in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti. Passo 7. Elaborare la besciamella Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e la facciamo soffriggere per un paio di minuti. Incorporiamo il latte e giriamo costantemente per evitare che si formino dei grumi. Quando la besciamella è pronta, la saliamo, la spolveriamo con un po’ di noce moscata e la mettiamo da parte. Passo 8. Riempire le lasagne Stendiamo su una superficie di lavoro le placche e ripartiamo la farcitura. Arrotoliamo le lasagne e le collochiamo in una teglia da forno. Passo 9. Gratinare e servire Ricopriamo le sfoglie con la besciamella, spolveriamo con formaggio parmigiano ed emmenthal e gratiniamo nel forno a 200ºC in funzione grill. Togliamo dal forno e serviamo. Consigli pratici: All’ora di preparare la besciamella, possiamo sostituire la metà del latte con l’acqua che abbiamo impiegato per fare aprire le cozze. Questo darà un tocco in più all’aroma del pesce. In questo caso, però, bisognerà fare attenzione al sale.