Entomatadas mexicanas rellenas de pollo y queso

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La receta de #entomatadas #rellenas #mexicanas de hoy es una opción más utilizando tortillas de maíz, con un relleno de carne de pollo y acompañado de una salsa de tomate o jitomate, como dicen en México. Esta salsa no lleva picante, a diferencia de las enchiladas, una receta muy similar a esta. Para darle más sustancia al plato añadiremos queso freso y un aguacate en su punto. Pero tanto el relleno como el acompañamiento pueden ser variados en función de vuestros gustos: un pico de gallo, unas verduras salteadas o cebolla morada son algunas posibles opciones que encajan a la perfección. Las entomatadas son muy sencillas de elaborar y te sacarán del apuro en caso de que tengas invitados sorpresa a comer o cenar. Incluso pueden sentar de maravilla en un desayuno de fin de semana, cuando nos levantamos un poco más tarde de lo habitual. Una receta rápida y fácil de preparar, que gustará a tanto a niños como a mayores. ¡Prometido! Ingredientes • 12 tortillas de maíz • 3 tomates maduros • 1/2 pimiento rojo • 1/2 cebolla • 1 diente de ajo • 200 ml. caldo de pollo • 250 g. carne de pollo desmenuzada (ya cocinada) • 100 g. queso fresco • 1 aguacate • Aceite de oliva • Sal Puedes encontrar más información en https://www.recetasderechupete.com/ Agradecimientos: Arroz SOS: https://www.arrozsos.es/ Galicia Calidade: http://www.galiciacalidade.es/ Eggo La cocina de mi vida: http://www.eggo.es/ Sígueme en mis redes sociales: Facebook: https://www.facebook.com/recetasderechupetefanpage Instagram: https://www.instagram.com/derechupete/ Twitter: https://twitter.com/derechupete Pinterest: https://www.pinterest.es/derechupete/ ¡Y déjame tus comentarios!