Berliner – Migusto Rezept

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Ein klassisches Gebäck, das auf Partys oder beim Kindergeburtstag Freude macht: Die frittierten Berliner schmecken saftig, gefüllt mit Konfitüre oder Creme. Zum Rezept Berliner auf Migusto https://migusto.migros.ch/de/rezepte/berliner Berliner Ergibt 12 Stück Zutaten 500 g Mehl 2,2 dl Milch 100 g Zucker 1 Würfel Hefe à 42 g 40 g Butter, weich 2 Prisen Salz 1 Ei 2 Eigelb Mehl zum Auswallen Öl zum Frittieren Zucker zum Wenden ca. 200 g Gelee oder Konfitüre, z. B. Himbeergelee oder Aprikosenkonfitüre Zubereitungsschritte 1. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Milch handwarm erwärmen. Zucker beigeben und die Hefe darin auflösen. In die Mehlmulde giessen. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig mischen. Zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. 2. Butter, Salz, Ei und Eigelb zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Teig kurz durchkneten und auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Daraus ca. 6 cm grosse Rondellen (Teiglinge) ausstechen. Auf ein leicht bemehltes Blech legen und an einem warmen Ort um gut das Doppelte aufgehen lassen. 3. Fett auf 160 °C erhitzen. Berliner portionenweise 3–4 Minuten frittieren. Sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden und auf der zweiten Seite fertig backen. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und in Zucker wenden. Berliner auskühlen lassen. Gelee in einen Spritzsack mit einer Berliner- oder einer Lochtülle geben. Die Berliner füllen. Tipps - Damit die Berliner-Teiglinge schneller aufgehen, die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 50 °C aufgehen lassen. - Wird Konfitüre verwendet, die Stücke enthält, muss sie püriert werden - Berliner mit Vanillecreme oder Schokoladencreme füllen. Zubereitungszeit: ca. 45 Min. + ca 75 Min. aufgehen lassen Nährwerte pro Stück Kalorien 380 kcal / 1600 kJ Fett 17 g Eiweiss 7 g Kohlenhydrate 48 g Fett 40,3 % Eiweiss 7,4 % Kohlenhydrate 50,5 % Weitere leckere Rezepte findest du auf https://www.migusto.ch