Boquerones en vinagre - Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano explica cómo preparar boquerones o anchoas en vinagre y las acompaña con patatas chips crujientes y aceitunas rellenas. Más información: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201703/boquerones-vinagre-35497.html Información nutricional de la receta de Boquerones en vinagre: La grasa presente en los boquerones nos ayuda a bajar el colesterol y los triglicéridos y nos ayuda a prevenir los trombos en la sangre, siendo un alimento recomendado para todos y en especial para los que tienen problemas de corazón. En esta grasa se encuentran vitaminas necesarias para mantener la piel y los huesos sanos y para tener las defensas en óptimas condiciones. Los boquerones nos aportan proteínas de calidad y minerales como el magnesio, yodo y hierro, minerales necesarios para estar bien física y psicológicamente, ya que nos ayudan a estar con energía y a combatir el decaimiento y la depresión. Para evitar el anisakis se deben limpiar bien las anchoas y eliminar las tripas como en esta receta. Al consumirse crudas, como en este caso, hay que congelarlas a -20ºC durante 24-48 horas. Si las cocinamos bien no es necesario congelarlas. La ensalada acompañante completa el aporte de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y agua, para que la comida sea equilibrada. De postre comeremos una fruta y un yogur con nueces. Plato equilibrado: 50% de vegetales: canónigos, radiccio. Son alimentos que regulan todas las funciones del organismo y aportan sustancias que potencian nuestra salud, ayudándonos a prevenir las enfermedades metabólicas, las cardiovasculares, y las digestivas. Además, al no aportar apenas calorías y por su gran efecto saciante, deben ser los ingredientes más importantes en cantidad de todas las comidas. 25% de hidratos: patata. Aporta hidratos de carbono que nos dan energía para realizar nuestras actividades: la cantidad de hidratos de carbono se ajustará a nuestro gasto energético, de manera que si ingerimos muchos hidratos y somos sedentarios, esa energía que no utilizamos se almacenará en nuestro cuerpo en forma de grasa. 25% de proteínas: anchoas. Las proteínas de origen animal van acompañadas de grasa. Además, un exceso de proteínas en la dieta sobrecarga la función del hígado y del riñón. #boqueronesenvinagre #arguiñano #anchoasenvinagre #receta