POLLO🍗a la MORUNA / Pollo estilo MARROQUÍ / Pollo con ACEITUNAS 🫒 / Delicioso, especiado y tierno

Video Description

¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳Bienvenidos a un nuevo vídeo. En este vídeo vais a encontrar uno de los guisos más típicos de la zona del Norte de África, en particular de la zona de Ceuta y Melilla. No es, ni más ni menos, que el “Pollo a la Moruna”. Una combinación de texturas y sabores espectacular 🤩 🤩 🤩. Capítulos del vídeo: 00:00 Intro 00:15 Presentación 01:49 Marinar pollo 03:09 Saltear pollo 04:30 Picar y pochar verduras 06:09 Añadir ingredientes 08:34 Retirar el pollo 09:30 Triturar la salsa 09:50 Tostar almendras 10:29 Añadir ingredientes 11:47 Resultado 12:25 Despedida 13:00 Toma falsa 13:08 Ingredientes Os dejo aquí cómo podéis preparar vuestra mezcla de especias de Ras el Hanout en casa: Especias enteras (todas las medidas son de cucharas de postre): • 1/2 cucharada clavo • 1 cucharada pimienta negra • 1 cucharada cardamomo verde • 1 cucharada pimienta blanca • 2 cucharadas cominos • 1 cucharada semilla de cilantro Especias molidas: • 1/2 cucharada nuez moscada molida • 1 cucharada pimentón dulce o picante • 1 cucharada canela molida • 2 cucharadas Jengibre molido • 2 cucharadas cúrcuma molida Preparación Ras El Hanout: Ponemos las especias enteras, en una sartén sin aceite y las vamos a tostar, para que saquen los aromas, durante 5 minutos a fuego medio. Una vez haya pasado el tiempo, las pasamos a un mortero o a un molinillo potente, para molerlas. Las podemos colar para que no haya trozos demasiado grandes. A continuación, las vamos a mezclar con las especias molidas. La debemos guardar en un recipiente hermético para que mantenga los aromas. Si quieres comprar especias Ras el Hanout, en mi tienda de Amazon, te dejo el enlace aquí: https://amzn.to/3wS6Qx4 Pollo a la Moruna Ingredientes: • 750-800 gr. pechuga de pollo / 1 pollo entero troceado. • 2 cdas. especias morunas, o Ras El Hanut • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • Un puñado de perejil picado • 1 rama de canela • 100 gr. almendras crudas • 100 gr. aceitunas sin hueso, tipo Manzanilla • 100 gr. dátiles sin hueso • 100 gr. pasas sin pepitas • AOVE • Sal • Agua para cubrir el guiso (aprox. 500 ml.) • Hierbabuena en hojas lavada y seca. Preparación: 1. Lo primero que haremos es trocear las pechugas, si no lo tenemos ya el pollo troceado y salpimentamos los trozos. Los colocamos en un bol de cristal y les ponemos, una cucharada de las especias morunas, con un chorro de aceite. Removemos bien para que se impregnen los sabores y dejamos marinando, en la nevera, tapado con film transparente, como mínimo 2 horas, y mucho mejor si lo tenéis una noche macerando. 2. En una cazuela grande, ponemos un buen chorro de AOVE y vamos a sellar nuestro pollo por todos lados hasta que se dore un poco, sin llegar a quemarse. Sacamos y pasamos a un plato. Reservamos. 3. Para continuar, con una picadora, o Thermomix o similar, picamos la cebolla, y el ajo. Lo pochamos en el mismo aceite donde doramos el pollo. Una vez esté pochado ponemos la ramita de canela y las especias que nos quedaban, en este caso, media cucharada. Le damos unas vueltas para mezclar los sabores e incorporamos el pollo. 4. Ahora, ponemos la mitad de las pasas, de los dátiles y la mitad de las aceitunas. Cubrimos el guiso con agua y dejamos que cueca a fuego medio, durante unos 30-35 minutos aproximadamente. 5. A continuación, vamos a tostar las almendras, en una sartén con un poco de aceite, poco a poco, para que se doren y cojan color. 6. Cuando esté el guiso listo, sacamos los trozos de pollo, y trituramos la salsa para que quede fina. Volvemos a meter el pollo, y añadimos lo que teníamos apartado de dátiles, pasas, aceitunas y las almendras. Removemos y calentamos antes de servir, unos 5 minutos. 7. Lo podemos servir adornado con unas hojas de hierbabuena. ¡Maravilla! Uso Epidemic Sound, regístrese para una prueba gratuita de 30 días aquí: https://share.epidemicsound.com/n0tqgw #lacocinadeinmalopez #polloalamoruna #videorecetas #YouTube #pollo #especias #RaselHanout #recetasdepollo #guisostradicionales #recetadeCeuta #recetademiinfancia #aceitunasverdes #canela #dátiles #pasas #almendras #cebolla #ajo #especiasmorunas #perejil #hierbabuena #pollomarroquí #polloalestilomoruno #polloguisado #polloconaceitunas