Conosci davvero la zuppa inglese? Questa versione è quella perfetta! Da provare subito!

Video Description

Hai mai assaggiato la zuppa inglese preparata come si deve? Con Pan di Spagna fatto in casa, doppia crema pasticcera – una agli agrumi e una al cioccolato – e una meringa fiammeggiata che fa venire l’acquolina solo a guardarla! In questo video ti mostro come preparare uno dei dolci al cucchiaio più eleganti e scenografici della tradizione italiana, ispirato alla trifle inglese ma 100% made in Italy. Scoprirai come: ✅ Preparare due creme vellutate e profumate 🕒 Realizzare un pan di Spagna soffice e perfetto 🍽️ Comporre e decorare il dolce con meringa flambé Capitoli video 0:00 Introduzione 0:48 Preparazione creme pasticcere 2:35 Preparazione del pan di Spagna 4:15 Composizione del dolce 6:12 Come fare la meringa all’italiana 8:00 Decorazione e flambatura finale 9:10 Consigli di conservazione e varianti Iscriviti al canale ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia Scrivimi nei commenti se preferisci la versione con savoiardi o pan di Spagna! 🔗 Ricetta completa sul sito: https://www.soniaperonaci.it/zuppa-inglese/ 🧾 Ingredienti - Per una pirofila svasata da 18×26 cm Per le due creme pasticcere Latte intero 500 g Tuorli (circa 10) 200 g Zucchero semolato 150 g Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Scorza grattugiata di 1 limone Scorza grattugiata di 1 arancia Amido di mais 25 g Amido di riso 25 g Cioccolato fondente 150 g (per la crema al cioccolato) Per il pan di Spagna (20×25 cm) Uova medie 5 Zucchero semolato 130 g Farina 00 110 g Fecola di patate 50 g Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata 1 Sale 1 pizzico Per la bagna Alchermes 125 g Acqua 125 g Per la meringa all’italiana Albumi 165 g Zucchero semolato 320 g Acqua 75 g 👩‍🍳 Procedimento 1. Creme pasticcere In una ciotola unisci i tuorli, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, le scorze degli agrumi, amido di mais e amido di riso. Mescola fino a ottenere un composto liscio. Scalda il latte fino a sfiorare il bollore e versalo a filo sul composto di uova. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma moderata mescolando fino a che la crema si addensa. Trita il cioccolato e fallo sciogliere al microonde (600W, 1 min per volta). Versa 375 g di crema calda sul cioccolato e mescola fino a ottenere una ganache liscia. Copri entrambe le creme con pellicola a contatto e fai raffreddare. 2. Pan di Spagna Monta gli albumi e aggiungi lo zucchero in tre volte, fino a ottenere una consistenza lucida. Incorpora i tuorli uno alla volta, poi aggiungi vaniglia, scorza di limone e sale. Setaccia farina e fecola e aggiungile delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto. Versa il composto in un anello rettangolare da 20×25 cm posizionato su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 35 minuti. Lascia raffreddare, poi rifila i bordi e taglia due rettangoli spessi circa 1 cm. 3. Composizione del dolce Mescola Alchermes e acqua e versa il liquido in un biberon. Lavorate le due creme con una frusta per renderle nuovamente morbide, poi trasferitele in due sac à poche senza bocchetta. Imbevi bene il primo rettangolo di pan di Spagna e sistemalo sul fondo della pirofila. Distribuisci la crema al cioccolato con un movimento continuo a “S”. Ripeti l’operazione con il secondo strato: imbevilo, adagialo sopra e coprilo con la crema alla vaniglia, poi livella. Riponi in frigo per almeno 1 ora. 4. Meringa all’italiana e finitura Prepara uno sciroppo portando acqua e 245 g di zucchero a 118°C. Inizia a montare gli albumi quando lo sciroppo è a 114°C. Versa lo sciroppo a filo negli albumi continuando a montare finché la meringa è lucida e fredda. Aggiungi i restanti 75 g di zucchero in due volte durante la montata. Trasferisci la meringa in una sac à poche con bocchetta liscia o Saint Honoré. Decora la superficie formando strisce continue a “S” larghe 3 cm, per tutta la superficie del dolce (circa 4 strisce totali). Fiammeggia la meringa con un cannello fino a doratura. La zuppa inglese è pronta per essere gustata! 💡 Note e consigli Se vuoi rendere la bagna analcolica per i bambini, sostituisci l'Alchermes con uno sciroppo fatto con 150 g di zucchero e 150 g di acqua portati a bollore e colorato con un pizzico di colorante rosso alimentare. 📌 Lo sapevi? L’Alchermes usato per la bagna è così antico che era noto persino nelle farmacie mediche del ‘500! #zuppainglese #dolciitaliani #ricettatradizionale