TURRÓN DE VINO #PlanV Cap.6 [1/2]

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INGREDIENTES TURRÓN DE VINO: - 500 gramos de azúcar - 310 ml de vino tinto - 4 claras de huevo - 1 cucharadita de jugo de limón. - Pizca de sal TURRÓN PARA TOPPING: - 5 turrones - 1 taza de frutos secos picados PASO A PASO: Turrón para topping: Tostar los frutos secos en un sartén.Derretir turrones en microondas aprox por 1 min (se derrite muy rápido, ir revolviendo con una cuchara), sacar e inmediatamente en un bowl mezclar el turrón con los frutos secos. Verter la mezcla sobre papel mantequilla y aplastar con los dedos para que quede una capa muy fina. Llevar al refrigerador y enfriar. Turrón de vino: 1. En una olla poner el azúcar, jugo de limón y el vino, cocinar la mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla empiece a hervir. Mantener la cocción a fuego medio hasta formar un almíbar de pelo (al levantar el almíbar con una cuchara forma un hilo muy fino), retirar del fuego y reservar. Dejar un poco de almíbar para decorar. 2. En un bowl, o fuente, agregar las claras y una pizca de sal (para dar firmeza al merengue) batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el almíbar de a poco y lentamente, siempre batiendo la mezcla, continuar hasta obtener un merengue firme, brillante y frío; este paso es muy importante, porque si se deja de batir y está caliente el merengue se separa. 3. Sacar el turrón del refrigerador y partir en pedazos pequeños con las manos. En un copón poner turrón de vino, un poco de almíbar y decorar con turrón.