Linguine à la bisque | Recette Food’Cuisine

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Linguine à la bisque, tartare de homard, caviar, trompettes de la mort et brocoli | Recette Food’Cuisine. Une incroyable recette que vous pourrez préparer pour une belle occasion cette nouvelle année 2024 ! Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🍝 Linguines 400 Gr de Linguines 🦞 Bisque Carcasses des homards cuits 1 Oignon 2 Branches de Céleri branche 1 Carotte 1 Piment frais 25 Cl de Vin blanc 2 Gousses d'Ail 30 Gr de Concentré de tomate 120 Gr de Concassée de tomates 1 Laurier, feuille 2 L de Fumet de poisson 6 Cl de Crème liquide 30% MG 40 Gr de Beurre Huile d'olive 🍄 Trompettes de la mort et brocoli 🥦 200 Gr de Trompette des morts 20 Gr de Beurre 1 Échalote 1/4 Botte de Persil 1/2 Brocolis Huile d'olive Sel et Poivre 🦞 Tartare de homard 4 Queues de homard crues 1 Citron vert 🌼 Dressage 40 Gr de Caviar Pousses diverses LES USTENSILES 🥄 4 casseroles, 1 chinois étamine, 1 pochon, 1 passoire, 1 poêle, 3 saladiers, 1 presse-agrume, 1 microplane, 1 pince, 1 louche, 1 fouet, 1 maryse, 1 spatule Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook : https://www.facebook.com/lesfoodcuisine Instagram : https://www.instagram.com/lesfoodcuisine Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 00:43 - Préparer le homard 03:07 - Faire revenir les carcasses de homard 04:10 - Préparer les queues de homard 07:58 - Tailler le céleri 08:20 - Tailler la carrotte 08:31 - Éplucher et tailler l’oignon 08:47 - Éplucher et dégermer l'ail 09:32 - Décanter les carcasses de homard 09:58 - Ajouter la garniture aromatique 10:01 - Assaisonner en sel 10:11 - Ajouter le concentré de tomate 10:19 - Déglacer avec le vin blanc 10:43 - Intégrer les carcasses de homard 11:09 - Tailler en 2 le piment 11:24 - Intégrer le piment et la feuille de laurier 11:43 - Mouiller au fumet de poisson 12:09 - La cuisson de la bisque 12:37 - Préparer deux casseroles d'eau 12:54 - Récupérer les sommités de brocoli 13:45 - N'oublier pas de salé l'eau 13:51 - Éplucher et émincer l’échalote 14:51 - Cuire les sommités brocoli 15:12 - Préparer une refroidissante 15:24 - Effeuiller et ciseler le persil 15:46 - Débarrasser le brocoli dans une refroidissante 16:28 - Laver et égoutter les trompettes 17:08 - Faire chauffer un trait d’huile d’olive 17:43 - Débarasser le brocoli 17:54 - Faire revenir les champignons 18:34 - Égoutter les trompettes et poêler 19:26 - Faire suer les échalotes ciselées 20:13 - Intégrer les trompettes 20:27 - Assaisonner en sel et poivre 20:32 - Intégrer le persil 21:00 - Réduire la bisque 22:56 - Tailler en brunoise les queues de homard 23:45 - Mélanger avec zest, huile d'olive, poivre et sel 24:49 - Mettre de côté le jus de citron 25:15 - Ajouter la crème (30%) à la bisque 26:19 - La cuisson des linguines 26:53 - Finir d'assaisonner le tartare 27:44 - Monter au beurre la sauce avec le linguines 28:30 - Intégrer les trompettes de la mort 28:43 - Ajouter le brocoli 28:59 - Assaisonner 29:04 - Le dressage