Ma soupe au Pistou facile

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Voici ma version simple de ce plat Provençal qui se déguste beaucoup en fin d'été ainsi que mes nouvelles astuces pour obtenir une soupe gouteuse. Ingrédients pour 4/6 personnes 300g de haricots coco blancs frais 400g de haricots verts et/ou haricots plats 4 courgettes 4 petites pommes de terre 50g de gros spaghettis parmesan ou séchons sel poivre pistou: 1 gros bouquet de basilic frais 5/6 gousses d’ail 5 c à s d’huile d’olive 1/Cuire les haricots coco à part dans un grand volume d’eau salée 40 minutes. 2/Dans une marmite verser assez d’huile d’olive pour recouvrir le fond et mettre tous les autres légumes ( haricots verts, courgettes et p de t) coupés en petits morceaux. Saler et mélanger le tout à feu vif avant de laisser cuire à couvert et à feu moyen 30 minutes. 3/ Pour le pistou, mixer grossièrement les feuilles de basilicale les gousses d’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse. Vous pouvez récupérer les branches du bouquet du basilic pour les faire bouillir dans une casserole pour utiliser cette eau parfumée pour la soupe. 4/lorsque les légumes sont cuits , rajouter les cocos ( jeter leur eau de cuisson), verser l’eau infusée au basilic ou de l’eau claire à hauteur. Porter à ébullition et rajouter les gros spaghetti coupés en petits tronçons et cuire seulement 5 minutes. 5/ Après 5 minutes de cuisson des pâtes, arrêter le feu et rajouter le pistou. poivrer et laisser infuser le tout à couvert avant de servir.