Involtini di mortadella al forno - È sempre mezzogiorno 26/02/2025

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Giusina prepara una ricetta svuota frigo, ottima come stuzzichino per un aperitivo home made o una cena last minute. Per prima cosa, fa bollire le patate, le schiaccia e trasferisce in una ciotola. Unisce il prezzemolo, il formaggio grattugiato e la scamorza affumicata tagliata a dadini. Aggiusta di sale e pepe, lavorando fino a ottenere un composto ben amalgamato. Farcisce le fette di mortadella mettendo al centro un cucchiaio del composto e richiude sigillando bene. Unge una teglia con un filo d'olio, sistema sul fondo un velo di composto di patate e poi adagia gli involtini. Ultima con pangrattato e formaggio grattugiato, irrora con altro olio e fa cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Nel frattempo, prepara una salsa amalgamando in ciotola la ricotta, il pesto di pistacchi e i pistacchi tritati con dell'acqua tiepida, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotti, serve gli involtini guarniti con la salsa al pistacchio e accompagna con un'insalata di spinacino, mele e noci. Ingredienti: 300 g di patate 150 g di mortadella 150 g di formaggio grattugiato 150 g di scamorza affumicata Un mazzetto di prezzemolo Olio evo Sale e pepe Per ultimare: Pangrattato Formaggio grattugiato 300 g di ricotta 150 g di pesto di pistacchi Pistacchi Acqua tiepida Sale e pepe Per accompagnare: 500 g di spinacino 2 mele 50 g di noci Sale Olio evo Cottura: 180 °C per 10 minuti