Ricette Grand Krust - Carpaccio di gamberi con vinaigrette allo zenzero

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Carpaccio di gamberi con vinaigrette allo zenzero In questa versione di carpaccio, vi proponiamo di utilizzare dei gamberi come ingredienti principali, conditi con una vinaigrette aromatizzata allo zenzero, che darà al piatto un tocco originale e piccante. Ingredienti: 1 confezione di gamberi argentini 400 g Grand Krust sale pepe bianco ½ bicchiere d’olio ½ cucchiaiata di zenzero grattugiato erba cipollina fresca Elaborazione del carpaccio di gamberi con vinaigrette allo zenzero Passo 1. Sbucciare i gamberi Sbucciamo i gamberi e teniamo da parte le teste. Passo 2. Cuocere le teste dei gamberi Mettiamo la metà dell’olio in una padella e, quando inizia a scaldarsi, introduciamo le teste dei gamberi, le saliamo e le cuociamo per trenta secondi. Passo 3. Estrarre il corallo Depositiamo le teste sul fondo di un colino cinese, le pressiamo per estrarre il corallo e lo mescoliamo al resto dell’olio e allo zenzero grattugiato. Passo 4. Schiacciare le code Eliminiamo l’intestino e le code dei gamberi, li collochiamo all’interno di fogli di carta da forno e li schiacciamo con l’aiuto di un mattarello o di un utensile da cucina simile. Passo 5. Ritirare la carta Togliamo uno dei fogli e collochiamo il carpaccio in un piatto aiutandoci con il secondo foglio di carta. Passo 6. Condire e decorare il carpaccio Ritiriamo il foglio, saliamo, pepiamo e condiamo con la vinaigrette allo zenzero. Decoriamo con l’erba cipollina tritata. Consigli pratici: Se ungiamo i fogli con un poco di olio prima di schiacciare i gamberi, potremmo, in seguito, estrarli più facilmente.