Ma terrine maison facile aux foies de volailles et canard

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Voici ma version simplisssime de la terrine de foies de volailles pour ne plus en acheter en version industrielle ! Pour une terrine de 500ml 350g de foies de volailles 1 magret de canard ou 350g d’aiguillettes de canard 250g d’oignons et d'échalotes 4 gousses d’ail 3 c à s de graisse de canard 2 c à dessert de sel 2 c à dessert de poivre 1 c à dessert de piment d’espelette laurier Préparation: 1/Emincer très finement les gousses d’ail, les oignons et les échalotes et les verser dans une poêle. Verser de l’eau à mi hauteur et porter à ébullition. Cuire ainsi à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau ( 10 minutes ). Rajouter ensuite les 3 c à s de graisse de canard et assaisonner avec 1 c à d de sel, de poivre et 1/2 de piment, incorporer le tout et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes. 2/Mixer ensemble les foies et le canard coupé en morceaux et verser le mélange dans la poêle. Assaisonner à nouveau avec 1 c à d de sel, de poivre et 1/2 de piment, mélanger le tout pour que ce soit bien homogène à feu doux pour éviter de trop cuire le mélange qui doit rester rosé. 3/ verser le tout dans une terrine enduite de graisse de canard. 4/ Cuire à 160° chaleur tournante, 25 minutes sans le couvercle et à couvert 40 minutes de plus toujours à 160°. 5/ Laisser refroidir et garder la terrine au réfrigérateur au moins 3 jours avant de la déguster.