Céleri rémoulade à ma façon- Julie Cuisine

Video Description

Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes Le céleri rémoulade tait partie du registre bistrotier Le plus élémentaire. Disons que c'est un plat qui appartient au terroir parisien, s'il en est. L'avantage c'est qu'il est très rapide à préparer : céleri râpé, que l'on trouve désormais au rayon frais des supermarchés, mayonnaise, moutarde et citron. Comme il faut toujours que je réinvente la roue pour faire mon intéressante, j'ai décidé aujourd'hui de corser ma sauce au roquefort plutôt qu'à la moutarde et d'incorporer une poire au céleri. A vos râpes, prêts, partez. Ingrédients : 250 g de céleri-rave (1/4 de boule environ) 1 poire pas trop mûre 1 cuil à soupe bombée de mayonnaise 2 cuil à soupe de jus de citron 50 g de roquefort 30 g de noix 1/2 bouquet de persil plat 1 cuil à soupe d’huile de noix Lavez et séchez le persil. Ciselez le finement. Dans un bol, écrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez. Pelez et râpez la poire et le céleri à la grosse grille. Versez dans un saladier et mélangez. Ajoutez le persil ciselé puis la sauce. Mélangez intimement. Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines et les cerneaux de noix. Arrosez les assiettes d’un filet d’huile de noix. Servez sans attendre. Conseil : Si vous avez la patience, coupez le céleri et la poire en bâtonnets à l’aide d’un couteau. La salade sera encore plus croquante.