Recette : Tian à la provençale d'Isabelle - Les Carnets de Julie - La ratatouille

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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Recette : Tian à la provençale d'Isabelle - Les Carnets de Julie Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients : 2 courgettes 2 aubergines 4 tomates 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 oignon blanc Huile d’olive Sel Poivre Thym Laurier Romarin Epluchez les oignons et la gousse d’ail. Coupez tous les légumes en tranches assez fines et régulières. Dans un plat à gratin, commencez par verser de l’huile d’olive pour éviter aux légumes d’accrocher. Alternez les tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement et positionnez les tranches presque à la verticale. Si c’est un peu délicat au départ, n'hésitez pas à bien remplir le plat en rajoutant plusieurs tranches de légumes pour que le tout forme une couche assez épaisse, les légumes pourront ainsi mieux fondre à la cuisson. Glissez les petites lamelles d’ail entre les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis rajoutez les herbes de Provence. Arrosez le tout généreusement d'huile d'olive. Dans le four préchauffé à 180°C, placez le plat pendant environ 1 heure en surveillant la cuisson. Recouvrez le plat d'un papier aluminium pendant 30 minutes, puis retirer-le en fin de cuisson. Régulièrement durant la cuisson, appuyez légèrement avec une spatule sur les légumes pour les imbiber du jus qui se forme au fond du plat. Ce jus pourra ainsi confire les légumes, ce qui sera meilleur à la dégustation. Conseil d’Isabelle : Le tian est délicieux chaud ou froid, et fait un très bon accompagnement des viandes grillées. S'il vous en reste, vous pouvez aussi préparer des pâtes avec. Retrouvez nous tous les samedis à 16H15 sur France 3 ! Et sur les réseaux sociaux : https://www.france.tv/france-3/carnets-de-julie/ https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie https://twitter.com/LCDJf3 https://instagram.com/les_carnets_de_julie/ En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!