Pasta allo scarpariello: la ricetta originale napoletana al pomodoro!

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Oggi ti porterò alla scoperta di un piatto tradizionale della cucina napoletana: la pasta allo scarperiello. Un piatto ricco di sapore, storia e tradizione, perfetto per chi ama i sapori intensi e genuini del Sud Italia! 😋 AMI LE RICETTE DI PASTA? ISCRIVITI ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/pasta-allo-scarpariello/ 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Pulizia peperoncino e aglio Per preparare la tua pasta allo scarpariello inizia pulendo il peperoncino: con un coltellino affilato dividilo a metà ed elimina i semini interni, poi tritalo finemente. Sbuccia l’aglio, taglialo in quarti ed elimina la parte interna, ossia l’anima. Versa in pentola l’olio e aggiungi aglio e peperoncino. 00:57 - Aggiunta della passata di pomodoro e cottura della pasta Quando saranno ben rosolati, elimina l’aglio e unisci la passata di pomodoro o i pomodori pelati. Mentre il sugo cuoce, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la tua pasta. 01:48 - Pasta e condimento Addensa il sugo, aggiustando di sale, scola la pasta molto al dente e buttala nel sugo. Amalgamala e porta a termine la cottura, se dovesse servire aggiungendo un po’ di acqua in cui hai cotto la pasta. 02:20 - Condimento della pasta Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco, aggiungi pecorino e Parmigiano, mescola e amalgama tutto in modo da ottenere un sugo cremoso. Aggiungi ora il basilico spezzettato con le mani, dai un ultimo giro di cucchiaio e servi immediatamente la tua pasta allo scarpariello cremosa e filante! 🍳 INGREDIENTI 🍳 paccheri 320 g pomodoro passato (o pelati) 800 g peperoncino fresco piccante 1 pecorino grattugiato 100 g Parmigiano grattugiato 80 g olio extravergine di oliva 4 cucchiai basilico fresco 1 mazzetto sale a piacere aglio 1 spicchio