Canard à l'orange minute- Julie Cuisine

Video Description

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour 6 personnes Un canard à l'orange cuit en 10 minutes, c'est possible. Pour réduire le temps de cuisson, je prépare la sauce à part en faisant bouillir jus et zeste d'orange, épices, porto, nuoc-mâm et vinaigre, je fais dorer mon magret dégraissé côté peau puis je termine la cuisson à four très chaud. Émincez, c'est prêt. Un canard à l'orange cuit en 10 minutes, c'est possible. Pour réduire le temps de cuisson, je prépare la sauce à part en faisant bouillir jus et zeste d'orange, épices, porto, nuoc-mâm et vinaigre, je fais dorer mon magret dégraissé côté peau puis je termine la cuisson à four très chaud. Émincez, c'est prêt. Ingrédients : 4 magrets de canard de 350 g environ 3 oranges 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 cuil à soupe de nuoc-mâm 1 cuil à soupe de vinaigre de vin 2 cuil à soupe de porto 1 cuil à soupe d’huile Sel et poivre Chili en poudre Préchauffez le four à 240°C (th.7-8). Retirez l’excès de graisse des magrets. Lavez, séchez et zestez 2 oranges (hachez les zestes si vous n’avez pas de zesteur) et pressez leur jus. Mélangez le jus, les zestes, le sucre, les épices concassées, le nuoc-mâm, le vinaigre et le porto. Laissez bouillir 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Entaillez les magrets en les quadrillant sans entamer la chair. Faites-les dorer dans une poêle 2 minutes côté peau à feu moyen sans matière grasse, retournez-les. Placez-les dans un plat, enfournez et laissez cuire 5 minutes à 240°C. Ils doivent rester dorés. Laissez-les reposer 5 minutes. Découpez et servez dans les assiettes. Arrosez de sauce et accompagnez de pommes de terre sautées.