Orecchiette con crema di fave, crostacei e frutti di mare di Domenico Soranno

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Lo Chef del rinomato ristorante Langosteria Domenico Soranno attinge dai suoi ricordi reinventando quello che in puglia veniva chiamato il "piatto del terzo giorno": il lunedì infatti si preparavano i legumi, nel nostro caso le fave, il martedì era destinato alla pasta fresca e nel terzo giorno, si univano gli avanzi dei giorni precedenti per creare un primo piatto con aggiunta, nella tradizione, di cozze e zucchine. Langosteria conferisce il suo tocco "sontuoso" al piatto, con aggiunta di crostacei, vongole e calamari per un'autentica esplosione di gusto. Scopri questa e altre ricette di primi piatte di mare su Acadèmia.tv! 00:33 PREPARAZIONE CREMA DI FAVE 01:29 PREPARAZIONE FRUTTI DI MARE 04:52 PREPARAZIONIE CROSTACEI 06:13 PREPARAZIONE CALAMARO 07:56 COTTURA INGREDIENTI DI MARE 08:39 COTTURA PASTA 09:21 MANTECATURA 10:10 IMPATTAMENTO SU LETTO DI CREMA DI FAVE 10:59 FINITURA E GUARNIZIONE 11:16 RECAP LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇 Ingredienti per 2 piatti Per le orecchiette: Orecchiette, 140 g Scampi, 6 Gamberi rossi, 6 Calamaro, 50 g Crema di fave, 60 g Acqua di cozze e vongole (vedi sotto) Basilico, 6 foglie Olio extravergine di oliva Aglio, 1 spicchio Prezzemolo tritato Basilico Sale grosso Per i frutti di mare: Cozze, 12 Vongole (già spurgate), 12 Aglio, 1 spicchio Peperoncino fresco Olio extravergine di oliva Vino bianco secco, 1⁄2 bicchiere Acqua Per la crema di fave: Fave secche, 200 g Acqua, q.b. per l’ammollo Acqua, 1 lt Cipolla, 1⁄2 Carota, 50 g Aglio, 1 spicchio Olio extravergine di oliva, 100 g ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/ SEGUICI SU: Instagram: https://www.instagram.com/academia_ita Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/71354608 TikTok: https://www.tiktok.com/@academia.tv Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0 Facebook: https://www.facebook.com/IT.academia.tv #orecchiette #pesce #primipiatti #cucinadipesce #langosteria #domenicosoranno #chef #primidipesce #primodipesce #primipiatti #pastarecipe #easyrecipe #chefitaliani #pesce #ricettedipesce #ricetteveloci #ricettefacili #recipe #milano #trattoria #ristorantedipesce #ristorante #cucinaitaliana #chef #ricette #lunch #chef #corsidicucina #corsionline #corsidicucinaonline #corsidicucina #academiatv #recipe #tips #elearning