Manzo all'olio con polenta - È sempre mezzogiorno 14/11/2024
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Soft Polenta with Meat Sauce
Country: IT
Status: This video has been identified as a recipe for Soft Polenta with Meat Sauce, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Andrea prepara il manzo all'olio su letto di polenta e formaggi. Andrea parte legando la carne con uno spago, poi la rosola in padella per sigillarla bene. Taglia grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla e li rosola in un tegame a bordi alti. Ripone la carne all'interno e copre con 2/3 dell'olio e con acqua calda. Aggiusta di sale e lascia cuocere per 3/4 ore circa. A metà cottura aggiunge il restante olio e ultima la cottura. Rimuove la carne e la tiene da parte, unisce nel tegame con il fondo di cottura il prezzemolo tritato, l'aglio, le acciughe, il formaggio grattugiato e del pangrattato. Trasferisce in un frullatore e passa finemente il tutto in modo da ottenere una salsa. Sporca il fondo di una teglia con un po' di salsa, dispone la carne tagliata a fettine e ricopre di salsa. La mette a scaldare per qualche minuto in forno e nel frattempo realizza la polenta di accompagnamento. Porta l'acqua a bollore, unisce la farina di mais, un pizzico di sale e cuoce fino ad addensamento. Unisce il burro e i formaggi a cubetti e amalgama. Dispone su un piatto la polenta e adagia sopra le fettine di manzo all'olio con la sua salsina. Ingredienti: 1 kg di cappello del prete 300 ml di olio evo 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 10 acciughe sott'olio 30 g di formaggio grattugiato Pangrattato Prezzemolo tritato Per accompagnare: 400 g di farina per polenta 2 l di acqua 100 g di taleggio 100 g di gorgonzola 100 g di burro Sale