Tajarin ai 40 tuorli di Ugo Alciati

Video Description

Il tajarin tradizionali piemontesi vengono realizzati a partire da un impasto ricco di tuorli d'uovo, che conferiscono al prodotto finito una notevole "callosità". La salsa per i tajarin viene fatta con una riduzione di panna con aggiunta di salamoia di tartufo bianco, un modo eccellente per recuperare gli scarti del tartufo e ottenere un condimento saporitissimo di tartufo, che è in grado di durare nel tempo. 00:09 INTRODUZIONE 03:02 SALAMOIA AL TARTUFO BIANCO 04:40 IMPASTO 08:15 SALSA AL TARTUFO BIANCO PER LA RICETTA COMPLETA👇 Per l'impasto dei tajarin: Farina tipo 0 forte - 400 g Tuorlo d’uovo - 320 g Per la salamoia al tartufo bianco: Scarti di tartufo bianco - 30 g Sale - 20 g Acqua - 300 g Per la salsa al tartufo bianco: Panna - 500 ml Salamoia al tartufo bianco - 120-130 g Fecola di patate - 10 g Burro - 80 g Per il servizio: Pepe profumato (vedi lezione 3 su Acadèmia.tv) Tartufo bianco Strumenti: Contenitore in vetro a chiusura ermetica Affettatartufi Macchina tirapasta Vassoio per pasta Canovaccio da cucina pulito Coltello trinciante Scopri la ricetta completa qui 👉 https://ac.academia.tv/ricettario_tajarin_tartufo ! ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/ SEGUICI SU: Instagram: https://www.instagram.com/academia_ita Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/71354608 TikTok: https://www.tiktok.com/@academia.tv Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0 Facebook: https://www.facebook.com/IT.academia.tv #TartufoBianco #Tajarin #WhiteTruffle #PastaETruffle #SaporiDItalia #PastaGourmet #TartufoSeason #GustoItaliano #TruffleLovers #TartufoTime #ItalianDelicacies #PastaLovers #PiemonteCuisine #ItalianTruffles #AutumnFlavors #GourmetExperience #PastaArtigianale #FoodieItalia #SaporeDiTartufo #ItalianTradition