Joue de boeuf confite, purée, girolles & jus maison 🥩🔥

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Pour la deuxième année consécutive on a imaginé une collection de recette festives pour impressionner tous vos invités : Gravlax et mousse de beurre, saint-jacques & beurre blanc, joue de boeuf confit & purée, pasta aux langoustines et ile flottante. Alors si vous chercher des idées avec des beaux produits, un peu de technique, des dressages aux petits oignons et imaginer un menu de fête mémorable, vous êtes au bon endroit. 🎅🏻📙 Les manuels du cuisinier amateur : Tome 2 : https://amzn.to/4i2sR32 Tome 1 : https://amzn.to/3AWDDqP 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Mon matériel : - Mes plaques en inox : https://amzn.to/3NYffZG - Ma râpe magique : https://amzn.to/3X5OzJh - Ma râpe multi-face : https://amzn.to/3uacHQA - Mon presse-agrume : https://amzn.to/3PrO8qy - Ma poêle-grill : https://amzn.to/3CRuKfs - Ma mandoline : https://amzn.to/3pmpPAh 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳 Les ingrédients (5-6 personnes) : Le boeuf - 3 joues de boeufs - 2 Oignons - 2 Carottes - 2 branches de céleri - 1 tête d’ail - 1L de bouillon de bœuf - 1 càs de concentré de tomate - 25cl de vin rouge - 1 anis étoilé - 3 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - 3 branches de thym - Sel, poivre et piment d'Espelette - beurre et huile de tournesol Purée céleri - 1 céleri rave - 2 échalotes - 1 L de lait - 30g Beurre - 2 feuilles de laurier - Sel - Poivre Poêlée de girolles - Girolles ou chanterelle - 1 échalote - Persil frais