Cebollines al sartén | El Ingrediente

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En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar unos sabrosos cebollines grillados, clásicos de la cocina elemental y que darán qué hablar. Ver más: https://bit.ly/3l7wTZt Cebollines al sartén (Calçots) y salsa romesco verde. Ingredientes: 6 Cebollines gruesos o cebollas nuevas Sal Pimienta Aceite de oliva Salsa Romesco verde: Partes verdes del Cebollín 2 un Pimentón verde 200 cc Aceite de oliva 1 cucharada Miel ½ atado Perejil 1 cabeza Ajo asado 2 cucharadas Vinagre tinto ½ taza Almendras tostadas 1 rebanada Pan frito Jugo de limón 1 pizca de merkén Preparación: Este tipo de preparaciones me encanta. Darle un poco de técnica para que se luzca el vegetal de manera elemental, y al tener distintas texturas y aprovechar el producto completo. En esta preparación inspirada en los calçots de Cataluña, es necesario usar cebollines gordos o cebollas nuevas, así aguantan bien la cocción. Lavamos los cebollines, retiramos las puntas verdes y reservamos. Condimentamos con un poco de sal y aceite de oliva, y llevamos a una grilla, sartén o parrilla para que se doren bien. Le ponemos un peso arriba, así habrán marcas de grilla, no se generará tanta humedad y la cocción será pareja. Mientras hacemos la salsa cremosa, vegana y llena de sabor! En una juguera agregamos los pimentones verdes asados y pelados, zapallo italiano asado, la parte verde del cebollín, pan viejo, ajos, almendras, vinagre, limón, merkén y le metemos fuerza a la juguera. Le vamos agregando un poco de aceite de oliva y si le falta humedad para que corra, le agregamos un chorrito de agua. Probamos, y corregimos la sazón a gusto, tiene que ser deliciosa! Sacamos los cebollines del fuego luego de dorarlos bien por ambas caras. Necesitamos que estén caramelizados, algo ahumados y por dentro sean una papita de suaves. Ponemos salsita sobre un plato, los cebollines sobre la salsa, unos chorritos de limón, un poco de miel, merkén y ya está. Acompañamiento delicioso o también arriba de un pancito es una bomba de sabor. Conoce más de 13C: http://www.13c.cl Encuéntranos en tu cableoperador: VTR: Canal 27 | Canal HD 737 ****************************** DirecTV: Canal HD 1156 ****************************** Movistar: Canal 125 ****************************** Claro: Canal 127 | Canal HD 627 ****************************** Entel: Canal 70 ****************************** GTD Manquehue: Canal 23 | Canal HD 829 ****************************** Telefónica del Sur: Canal 21 | Canal HD 829 *****************************