Sardines croustillantes aux épices - Julie Cuisine

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Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 2 x 2 minutes Pour 4 personnes On oublie trop souvent que, sous son image de poisson du pauvre, la sardine cache une mine de bienfaits : riche en protéines, elle est aussi une remarquable source de vitamines et tait partie des poissons gras qui protègent le système cardio-vasculaire. Par ailleurs, elle est pauvre en sodium et peut être conseillée à ceux qui suivent un régime sans sel. Un conseil : choisissez de petites sardines, plus savoureuses que les grosses ! Ingrédients : 12 filets de sardines 1 œuf 2 cuil à soupe d’un mélange d’herbes pour poissons 1 cuil à soupe d’ail haché 1 cuil à soupe de cumin en grains 1 cuil à soupe de paprika 1/2 citron vert 200 g de couscous très fin 20 cl d’huile d’olive Sel Faites chauffer l’huile dans une poêle. Dans une assiette creuse, mélangez les herbes, l’ail, le cumin, le paprika, le jus de citron vert, et du sel. Incorporez l’œuf battu. Badigeonnez les sardines de ce mélange et passez-les dans le couscous. Faites-les frire une minute sur chaque face dans l’huile bien chaude mais non bouillante. Procédez en 2 fournées. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une salade d’herbes au citron. Conseil : Je prépare moi-même le mélange d’herbes en ciselant ensemble aneth, persil plat, sarriette et estragon. Mais libre à vous de faire le mélange de votre choix, voire même d’utiliser une seule herbe.