COMO HACER CHIPIRONES EN SU TINTA (La Auténtica Receta Vasca) - GUILLE RODRIGUEZ

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LA AUTÉNTICA RECETA VASCA DE TXIPIRONES EN SU TINTA CONTADA COMO NUNCA ANTES. Video Receta explicada paso a paso y con Trucos. INGREDIENTES para 4 pax y 750 ml SALSA DE TINTA 1 Kilo de Calamar Grande "Begi Ahundi" c/s Sobres Tinta Calamar 4 Cebollas Secas Medianas 2 Pimientos Verdes Italianos 150 gr. Jamón Blanco 1/2 Manzana Granny Smith 1/2 Manzana Golden o Reineta 1 Unid. Diente de Ajo 1/2 Guindilla Roja 2 Cucharadas Soperas Salsa de Tomate Casera (https://youtu.be/1fBm9zeQt74) 1,5 Litros Fumet Blanco (https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg) 150 gr. Pan del día anterior para ligar o (OPCIÓN GLUTEN FREE PAN SIN GLUTEN) c/s Maizena "Harina de Maíz", para ligar al final, (si fuera necesario) c/s AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) c/s Sal ELABORACIÓN - Limpiar los Calamares muy bien extrayendo y reservando las Tintas en una Solución de Agua y Sal. - Pelar y cortar toda la verdura y poniendo a pochar la Cebolla durante 15 minutos. - Añadir el Ajo, Pimientos, Jamón y Guindilla; Pochar todo el conjunto hasta que Dore y caramelice a fuego medio. - Añadir el Pan troceado y sofreír 5 minutos más - Agregar el Fumet, las Tintas Naturales de los Calamares, 4 Sobrecitos de Tinta de Calamar y 2 Cucharadas de Salsa de Tomate; Cocinar durante 30 minutos. - Trocear los Calamares y Saltear a fuego vivo, Desglasando con un poco de Fumet o Vino Blanco (opcional); Disponer todo en una Cazuela baja. - Una Vez Cocida la Salsa pasar por Túrmix y Colador Chino y Llevar a Ebullición. - Cubrir los Calamares con Salsa de Tinta y Guisar durante 30 minutos al menos; hasta que estén tiernos - Arreglar y probar la Salsa: Punto de Sal, Punto de Ligazón (añadir un poco de Maicena diluida en agua si fuera necesario); Color perfectamente Negro. - Servir muy Calientes acompañados de Arroz Blanco Cocido o ARROZ PILAF (https://youtu.be/DeETl88bMJ49); y Alguna Ramita de Perejil #Chipirones #Tinta Música: Country Boy from Besound.com Summer from Bensound. com Video incluido en la Sección "DEL MAR" https://www.youtube.com/playlist?list=PL75JfQSBdGa9RP3HprHJHyLMmM2hC9uu7 Suscríbete al Canal #guillerodriguez para ver más Videos interesantes como este y toca la campana para recibir una notificación cada vez que subamos contenido nuevo los Domingos. SUSCRÍBETE AQUÍ AL CANAL DE YOUTUBE https://www.youtube.com/user/depintxosgastrobar/?sub_confirmation=1 Comenta el Video, dale al like y Compártelo con tus amigos y personas interesadas en Gastronomía. Visita mi web pilpileando.com donde encontrarás un DICCIONARIO CULINARIO AUDIO VISUAL, con las últimas tendencias y novedades en Gastronomía además de Video Recetas Didácticas de todo tipo. https://pilpileando.com/diccionario-culinario-audio-visual-pilpileando/ SÍGUEME EN LAS REDES: FACEBOOK https://www.facebook.com/pilpileandoconguille/ TWITER https://twitter.com/pilpileandocom INSTAGRAM https://www.instagram.com/pilpileando_con_guille/