Meine beste Weihnachtsgans: Apfel-Orange, Demi-Glace & zwei Knödel — absolut gelingsicher!

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Weihnachtsgans: 🦢 1. Gänsebraten mit Apfel–Orange–Beifuß-Füllung Zutaten (für 4–6 Personen) • 1 Gans (4,5–5,5 kg) • Salz, Pfeffer • 3–4 Äpfel (Boskoop) • 2 Orangen, 1 davon unbehandelt • 1 Zwiebel • 2–3 Zweige Beifuß • 2–3 Zweige Thymian (optional) • 100 ml Orangensaft • 300 ml Wasser oder Geflügelfond 🍊 2. Orangensauce mit Demi-Glace Zutaten • 300 ml Gänsefond oder Jus aus dem Bratensatz • 150 ml Rinder- oder Geflügel-Demi-Glace • 200 ml frisch gepresster Orangensaft • Abrieb ½ unbehandelten Orange • 1 EL Honig • 1–2 cl Grand Marnier (optional) • Salz, Pfeffer • 1 TL Stärke + 1 EL Wasser (falls Bindung nötig) 🍷 3. Blaukraut (klassisch, elegant) Zutaten • 1 kleiner Kopf Rotkohl • 2 EL Gänseschmalz (oder Butterschmalz) • 1 Zwiebel • 1 gl Apfelmus • 200 ml Rotwein • Preiselbeeren • 2 EL Rotweinessig • 1–2 EL Zucker • 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt • Salz, Pfeffer 🥔 4. Kartoffelknödel halb & halb (Dein Wunschrezept, hier vollständig integriert) Zutaten • 600 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gepresst • 400 g rohe Kartoffeln, fein gerieben und gut ausgedrückt • 120–150 g Kartoffelstärke • 1 Ei • Salz, Muskat 🥖 5. Semmelknödel (luftig, klassisch) Zutaten • 6 alte Brötchen (ca. 300 g), in 1 cm Würfel • 250 ml Milch • 2 Eier • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt • 1 EL Butter • Salz, Pfeffer, Muskat • Petersilie, fein gehackt ________________________________________ 📲 FOLGT MIR AUF SOCIAL MEDIA 📸 Instagram: https://www.instagram.com/dominik.kaeppeler 🎥 Twitch: https://www.twitch.tv/dominik_kaeppeler 🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@dominik.kaeppeler ________________________________________ 🌐 ALLE LINKS & INFOS 🧭 https://linktr.ee/dominik.kaeppeler 🔗 https://www.showroom-restaurant.de