Lasagne alla norma - È sempre mezzogiorno - 28/04/2023

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fabio propone una ricetta che lega due tra i piatti più amati di sempre (non solo in Italia): la lasagna e la pasta alla Norma. Fabio realizzerà infatti una lasagna alla Norma e per prepararla come si deve parte dalla pasta - che fa fresca - per poi sbollentarne ogni foglio ottenuto. Il vero passaggio interessante che ci fa vedere è la realizzazione della passata di pomodoro fresca. Fabio taglia i pomodori a pezzettoni, li mette in una casseruola con cipolla, olio e basilico e fa andare il tutto per circa 20 minuti. Una volta pronti i pomodori Fabio passa tutto nel passaverdura così da ottenere la sua salsa fresca. È dunque il momento delle melanzane che devono essere lasciate spurgare con il sale e poi fritto in abbondante olio bollente. Alla fine costruisce la lasagna: in una pirofila si mette prima una cucchiaiata di passata, poi i fogli di pasta necessari per coprire tutto il perimetro, poi le melanzane fritte e la ricotta salata e così via fino in cima dove Fabio aggiunge ancora abbondante salsa e ricotta salata per la gratinatura. Ingredienti: 400 g farina 00 4 uova 1,5 kg di pomodori misti 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Un mazzetto di basilico 130 g di ricotta salata 3 melanzane olio evo un pizzico di zucchero olio di semi sale e pepe Cottura: 180° per 20 minuti