TORTELLINI FRITTI CON PROSECCO E GORGONZOLA

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Ricetta di Piero Benigni - INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 200 g tortellini freschi - 25 g Parmigiano - 30 g Gorgonzola o Taleggio - 20 g burro - 2 cucchiai olio di oliva - 50 ml Prosecco - noce moscata - 250 ml brodo vegetale o di carne - Tenete pronti tutti gli ingredienti misurati o pesati. Scaldate in padella l'olio e il burro poi unite i tortellini. Grattate la noce moscata e salate poco. Friggete fino a decisa rosolatura dei tortellini, poi versate quasi tutto il brodo e cuoceteli fino a completo assorbimento. Se necessario versate altro brodo, i tortellini devono essere cotti e morbidi nell'interno ma con la pasta esterna al dente. Sfumateli col Prosecco, spegnete e unite i formaggi. Fate il piatto ben cremoso, mettendo se necessario ancora qualche cucchiaio di brodo. Servite spolverando con poco parmigiano. ----- FRITTIERTE TORTELLINI MIT PROSECCO UND GORGONZOLA - Rezept von Piero Benigni - ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN - 200 g frische Tortellini - 25 g Parmigiano - 30 g Gorgonzola oder Taleggio - 20 g Butter - 2 Esslöffel Olivenöl - 50 ml Prosecco - Muskatnuss - 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe - Halten Sie alle Zutaten abgewogen und bereitgestellt. Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer Pfanne und geben Sie die Tortellini hinzu. Reiben Sie etwas Muskatnuss darüber und salzen Sie sparsam. Braten Sie die Tortellini, bis sie deutlich goldbraun sind, dann gießen Sie fast die gesamte Brühe dazu und lassen sie unter Rühren vollständig aufnehmen. Falls nötig, geben Sie noch etwas Brühe hinzu: Die Tortellini sollen innen weich und durchgegart sein, während der Teig außen noch bissfest bleibt. Löschen Sie mit dem Prosecco ab, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Käse hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis ein cremiges Gericht entsteht; bei Bedarf können Sie noch ein paar Esslöffel Brühe geben. Servieren Sie die Tortellini mit einer leichten Bestreuung aus Parmigiano. ----- FRIED TORTELLINI WITH PROSECCO AND GORGONZOLA - Recipe by Piero Benigni - INGREDIENTS FOR 2 SERVINGS - 200 g fresh tortellini - 25 g Parmesan cheese - 30 g Gorgonzola or Taleggio - 20 g butter - 2 tablespoons olive oil - 50 ml Prosecco - nutmeg - 250 ml vegetable or meat stock - Have all ingredients weighed and ready. Heat the olive oil and butter in a frying pan, then add the tortellini. Grate in a little nutmeg and season lightly with salt. Fry until the tortellini are well browned, then pour in almost all of the stock and cook until it has been completely absorbed. If necessary, add a little more stock: the tortellini should be fully cooked and soft inside, while the pasta on the outside remains al dente. Deglaze with the Prosecco, turn off the heat, and add the cheeses. Stir well to obtain a rich, creamy consistency, adding a few tablespoons of stock if needed. Serve sprinkled with a little Parmesan.