MACÉDOINE de légumes FACILE 😉 Économique

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La salade Russe est une entrée classique a base de légumes accompagné de mayonnaise Recette pour six personnes, *trois carottes, 250 g de haricots verts, deux courgettes, trois pommes de terre, 150 g de petit pois, frais ou déjà cuits, trois œufs, de la mayonnaise, du sel, du poivre, une cuillère de capres, du persil puis quelque chose de facultatif, des olives. *Epluchez, lavez et coupez en dés les carottes. *Otez les extrémités, les éventuels fils, lavez et coupez en morceaux les haricots verts. *Lavez puis coupez les courgettes en dés, épluchez, lavez et coupez en dés les pommes de terre. *Faites bouillir une casserole remplie d'eau salée et dès l'ébulition, faites chauffer 5 minutes les carottes ainsi que les haricots. Au bout de 5 minutes, ajoutez les courgettes et les pommes de terre ainsi laissez cuire encore pendant 15 minutes. *Egouttez les légumes dans une passoire, en passant les légumes sous l'eau froide, afin de stopper la cuisson. Ajoutez les petits pois déjà cuits que vous aurez préalablement rincés, ou les petits pois frais que vous aurez cuit pendant 5 minutes. *Pour que votre salade soit délicieuse, il faut absolument que les légumes restent croquants. A ce point, préparez la mayonnaise faite maison. * Transférez les légumes dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une cuillère d'huile d'olive ainsi que les capres dessalés, et si vous le voulez aussi, des olives. Mélangez avec deux cuillères de mayonnaise ou plus, selon votre goût. *Cuisez les œufs pendant 10 minutes, écalez-les et coupez-les en tranches. Disposez le tout dans un plat de service. Ajoutez les œufs, un peu de persil afin de préparer une très belle chorégraphie. Conservez au frais si vous devez la servir le lendemain. Je vous rappelle que comme il y a de la mayonnaise, elle ne peut se garder que 24 heures.