Recette : Galipettes - Les carnets de Julie

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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Les carnets de Julie - Recette : Galipettes, Pays Saumurois en Anjou Ingrédients (pour 3 personnes) 9 gros champignons de Paris (100 g pièce environ) Farce 1: 2 buches de chèvre mi sec (type Soignon), soit 200 g environ 5 brins de persil 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’herbes de Provence Farce 2: 180 g de rillettes à température ambiante Farce 3 : Beurre d’escargots 125 g de beurre demi-sel Persil 1 ou 2 gousses d’ail (selon si elles sont fraiches ou non) 3-4 biscottes 200 g d’escargots en conserve Préparation Préchauffez le four à pain (ou barbecue fermé) ou votre four à la température maximum. Préparez la farce 1 en mixant tous les ingrédients. Préparez la farce 3 en mixant les ingrédients et 1/3 des escargots. Coupez le reste en deux. Coupez les pieds des champignons à ras des chapeaux et nettoyez ceux-ci à l’aide d’un torchon humide. Retournez-les côté plat vers le haut, salez et poivrez-les généreusement. Sur 3 d’entre eux, étalez la farce 1, façonnez des petites galettes de rillettes en vos mains et déposez-les sur 3 autres champignons. Etalez enfin la farce 3 sur les 3 derniers. Déposez-les sur une grille placée au-dessus d’un plat et enfournez. Laissez cuire 20 à 30 minutes environ à 250°C. Les champignons doivent “chanter” (c’est à dire que les farces doivent crépiter. Le beurre d’escargot cuit un peu plus vite que les autres. Servez bien chaud avec une salade verte et accompagnez ce plat d’un rouge fruité comme un Saumur Champigny. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie https://www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.