Bolitas de pana rellenas de pollo: Chef Edgardo Noel

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Bolitas de pana rellenas de pollo Ingredientes: 1 lb pana pelada y cortada en cubos 1 cda mantequilla ¼ tz fécula de maíz relleno: 1/2 lb cadera de picadita 1 cdta sofrito 1 diente de ajo 1oz cebolla picadita 1oz pimientos picaditos ½ tz salsa de tomate a Cilantro a gusto Sal a gusto Procedimiento: Hervir la pana en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarlas con la mantequilla y fécula de maíz. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. En un sartén sofreír pollo a temperatura alta en un poquito de aceite por dos minutos, agregar cebolla, ajo, pimientos y sonreír por un minuto, añadir la salsa de tomate y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar hasta que se enfríe. Dividir el majado en 8 partes formando bolitas. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz, Rellenar cada bolita expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario. Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.