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Schinkenkrakauer selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

🌍Authentic German recipe from a Germany-based creator — ingredients and steps translated below

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Recipe Information

⏳ Processing

🍳

Dish Identified: Berliner Mettwurst

Country: DE

Status: This video has been identified as a recipe for Berliner Mettwurst, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!

Video Description

Herstellung einer Schinkenkrakauer mit Feinbrät und Grobeinlage aus Schinkenfleisch und Schweinebauch. Besucht uns bei: Website/Forum: https://www.opajochen.de Instagram: https://www.instagram.com/opa_jochen Facebook: https://www.facebook.com/OpaJochensRezept Rezeptur: Feinbrät 40% Schweineschulter 20% Rückenspeck Grobeinlage 20% Schinkenfleisch 20% Schweinebauch Zusätzlich 22% Schüttung (kaltes Wasser) Gewürze pro kg 22g Nitritpökelsalz 1g Ascorbinsäure 5g Pfeffer 3g Kardamom 3g Knoblauchpulver 2g Kümmel gestoßen 2g Senfkörner gestoßen 4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller Angabe 30g Zwiebeln frisch Logo Sound: freesound.org user: robcro6010 Music: www.bensound.com