Ma recette inédite de tarte Bourdaloue ! On fait nos poires pochées maison // Les Secrets de Muriel

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Aujourd’hui je vous livre mes secrets pour une tarte Bourdaloue réussie ! On va lui ajouter une touche savoureuse en pochant nos poires nous-même dans un sirop aux épices douces ! Voici les ingrédients : Poires pochées : 300 g de sucre semoule 1 L d'eau 1 gousse de vanille 1 fève de tonka 1 baton de canelle de Ceylan 1 g de poivre noir de madagascar 2 g de cardamome verte 3 belles poires comices Pâte sucrée noisette : 80 g Beurre doux 50 g sucre glace 15 g poudre de noisette 1 g sel fin 140 g farine T55 25 g œufs (environ 1/2 œuf) Crème d'amande : 60 g de beurre doux 50 g de sucre glace 60 g poudre d'amande 1 gros oeuf 20 g crème épaisse 5 g rhum brun Un énorme merci à l'équipe de ZenChef pour leur accueil ! https://www.zenchef.fr/ Merci à Rational, fabricant de four multifonction pour les professionnels ! Pour retrouver leurs produits : https://www.rational-online.com/fr_fr... Pour retrouver le moule hexagonale et mes ustensiles : https://www.debuyer.com/fr/boutiques-en-france Toujours un énorme merci au meilleur vidéaste : Thierry de http://thimestudio.fr/ ou https://www.facebook.com/Thime-Studio... Si vous voulez suivre mes actus, mes projets, mes douceurs, c'est par ici : Instagram : https://www.instagram.com/muriel_aubl... Facebook : https://www.facebook.com/murielaublet...