Riso con insalata di verdure, Ziti con verdure e mmozzarella, Tonno e zucchine alla scapece

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Riso con Insalata di verdurine estive Riso Zucchine Melanzana Peperone Pomodoro per insalata Peperoncino verde Mozzarella Basilico Sale Olio extravergine di oliva Tagliare le verdure, esclusi il pomodoro ed il peperoncino verde, a cubettini ed arrostirle rapidamente in una padella antiaderente con un filo di olio. Far raffreddare Lessare il riso, scolarlo e farlo raffreddare mescolandolo ad un filo di olio Preparare un’insalata di pomodori, condita con sale, olio e basilico Tagliare la mozzarella a cubettini e tagliare sottilissimo il peperoncino verde In una ciotola capiente mescolare tutto quanto insieme, aggiungere altro olio se occorre, e servire. Nota: questa è la versione light, ma se piace si può arricchire con della maionese Per la maionese 2 uova (a temperatura ambiente) 300 ml olio di semi 1 limone, poche gocce del succo 20 ml di aceto sale Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere le uova, la senape, il succo di limone, l’aceto ed un pizzico di sale. Cominciare a montare il composto unendo l’olio a filo. Quando ha raggiunto la giusta consistenza (non deve colare dal cucchiaio) è pronta Ziti con Verdure estive dell’orto Ziti Melanzana Zucchina Peperone Pomodoro per insalata Mozzarella Parmigiano Basilico Sale Olio extravergine di oliva Tagliare le verdure, esclusi il pomodoro ed il peperoncino verde, a cubettini ed arrostirle rapidamente in una padella antiaderente con un filo di olio. Calare la pasta in acqua bollente poco salata e portarla quasi a cottura Preparare un’insalata di pomodori, condita con sale, olio e basilico Tagliare la mozzarella a cubettini. Quando mancano due minuti alla cottura della pasta, spostarla in padella con un mestolino della sua acqua ed un filo di olio A fuoco spento, aggiungere i pomodori, la mozzarella, il parmigiano, qualche foglia di basilico spezzettata ed un filo di olio a crudo. Servire con altro parmigiano Tonno e Zucchine alla scapece Tonno, il filetto Zucchine Aceto Menta Sale Olio extravergine di oliva Tagliare le zucchine e metterle ad arrostire con un filo di olio in una padella antiaderente. Aggiungere qualche fogliolina di menta, poche gocce di aceto ed un pizzico di sale. Una volta pronte metterle da parte. Dal filetto del tonno ricavarne dei bocconcini e farli arrostire velocemente, nella stessa padella delle zucchine. Devono rimanere rosati all’interno. Salare. Unire le zucchine ed aggiungere, fuori dal fuoco, qualche faldina di aglio, una foglia di menta spezzettata, un goccio di aceto ed un filo di olio a crudo Servire Scarpone con verdure Melanzane (per lo scarpone) Melanzana Zucchina Peperone Pomodoro per insalata Mozzarella Parmigiano Basilico Sale Olio extravergine di oliva Dividere le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Praticare dei tagli a losanga nella polpa, salare ed oliare leggermente. Arrostire su una piastra rovente. Tagliare le verdure, esclusi il pomodoro ed il peperoncino verde, a cubettini ed arrostirle rapidamente in una padella antiaderente con un filo di olio. Preparare un’insalata di pomodori, condita con sale, olio e basilico Tagliare la mozzarella a cubettini. In una ciotola mescolare il tutto con un po’ di parmigiano Una volta che le melanzane sono morbide ed arrostite condirle con un pizzico di sale ed un filo di olio. Ricoprirle con le verdure e servire Torta Ciliegie e Cioccolato 180 g di ciliegie, denocciolate 210 g di cioccolato fondente 90 g di zucchero semolato 90 g di farina 00 setacciata 3 uova di media grandezza 100 g di burro 1/2 bustina di lievito per dolci, setacciato In un tegame far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far raffreddare In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Unire la cioccolata fusa un poco per volta ed amalgamare bene. Unire tutto in una volta la farina ed il lievito e mescolare bene. Rivestire uno stampo di 24 o 26 cm con della carta forno bagnata e strizzata. Versare il composto e quindi disporre le ciliegie. Infornare a 180°C per circa 40 minuti Servire fredda. Pannocchie arrostite Pannocchie, con le sue foglie intorno Sale Olio extravergine di oliva Lessare le pannocchie in acqua bollente poco salata. Quando sono quasi pronte, scolarle, sbucciarle senza eliminare le foglie ed arrostirle su una griglia rovente ed unta. Servirle calde, con del sale in superfice In alternativa con della maionese