Canederli ricetta tirolese dell’Alto Adige

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#ricetta #recipe #ricettafacile #giallozafferano #italiancuisine #cucinatirol La ricetta dei Canederli al formaggio o Käse Knödel o Kaseknodel: delle palle di pane e pezzetti di formaggio che vengono cotti in acqua e serviti al burro fuso con parmigiano ed erba cipollina. Chi è venuto in Alto Adige li conosce sicuramente, dato che è una ricetta tipica tirolese e tedesca. Sono un po’ emozionata perchè oggi vi presento la mia prima ricetta “salata” e parto proprio con la ricetta dei Canederli al formaggio, dato che è un mio cavallo di battaglia. Non vi nascondo, adoro i canederli al formaggio, sono i miei preferiti! Non perdo occasione sia di prepararli a casa che di ordinarli al ristorante. Ovviamente adoro anche i Canederli tirolesi allo speck e i Canederli ai funghi, ma quelli al formaggio, così filanti, mi fanno proprio impazzire! I Canederli al formaggio sono un primo piatto davvero sfizioso della cucina tedesca e tirolese. Non sono difficili da fare e, con la mia ricetta, 300 g. di pane raffermo o pane per canederli a dadini 60 g. di cipolla bianca 40 g. di burro 100 g. di fontina 100 g. di asiago 200 ml di latte 4 uova 40 g. di farina 20 g. di erba cipollina 4 g. di sale pepe in tedesco "knödel", sono grossi gnocchi nati per recuperare il pane avanzato. Oggi sono uno dei simboli della cucina altoatesina di casa, ma sanno diventare eleganti. Sia salati sia dolci. Vediamo insieme la ricetta classica e tre varianti veramente sfiziose, sia come canederli vegetariani che marinari, e persino come dessert riciclando il pandoro rimasto. Insomma, un ottimo piatto zero sprechi! I canederli (o knodel) sono dei grossi Gnocchi a base di Pane raffermo, Uova e Latte, insaporiti Speck, Formaggio o Spinaci. Hanno una forma Rotonda il cui diametro varia da 4 a 6 cm e possono essere gustati in Brodo oppure Asciutti (con Burro e Salvia). Una ricetta tipica della cucina Trentina e Altoatesina ma anche di quella Tedesca, Austriaca e Mitteleuropea in generale. Oggi vi propongo una delle ricette più Classiche: i canederli allo Speck in brodo secondo la ricetta originale Tirolese! Ingredienti 200 gr pane raffermo 100 gr speck a pezzetti 1 noce burro 1/4 porro (o cipolla bianca) 1 uovo medio 100 ml latte circa 1 ciuffetto prezzemolo o erba cipollina 700 ml brodo di carne o pollo per la cottura #ricetta #recipe #ricettafacile #giallozafferano #italiancuisine #cucinatirol