Il Castagnaccio - È sempre mezzogiorno - 11/10/2022

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fedele alla sua terra d'origine, Katia ci prepara il castagnaccio alla toscana. La ricetta è molto facile e veloce ma per la sua riuscita è indispensabile la qualità della materia prima: la farina di castagne deve essere fresca in modo da poter esprimere al meglio la sua naturale dolcezza. Per accompagnare il dolce Katia prepara anche una crema al rhum, perché il gusto ricco, corposo, con note speziate, di caramello e di melassa del rhum si abbina molto bene al sapore meno deciso e dolciastro della castagna. Privo di glutine, il castagnaccio è adatto ai celiaci. Ingredienti: 100 g di uvetta, 80 g di noci, 80 g di pinoli, 1 rametto di rosmarino, 600 ml di acqua, 500 g di farina di castagne, 40 ml di olio evo, 20 g di zucchero di canna, 5 g di sale fino, olio evo Per la crema al rhum: 500 ml di latte intero, 140 g di zucchero, 20 g di amido di mais, 30 g di farina 00, 5 tuorli, 50 ml di rhum, la scorza di mezzo limone, 1 bacca di vaniglia Cottura: 180°C per 25 minuti