Gastronomie : turbot, asperges et moutarde de Dijon - Météo à la carte
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Asparagus with Mustard Sauce
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Asparagus with Mustard Sauce, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Rendez-vous à Dijon, où le chef Louis-Philippe Vigilant nous a concocté un turbot aux asperges avec une sauce à… la moutarde évidemment ! Dijon oblige ! Des saveurs printanières qui tombent à merveille en cette veille de week-end ensoleillé. **** Détails de la recette **** Ingrédients : - 1 turbot - 1 botte d’asperges - 30 cl de crème liquide - 20 g de moutarde - 2 œufs - 1 échalote - 1 citron Recette : 1/ Écussonner et couper les asperges. Emincer l’échalote. Faire suer les échalotes dans l’huile avec les pieds des asperges. Incorporer la crème. Mixer très finement la préparation. 2/ Faire cuire les pointes d’asperges dans une poêle avec du beurre. 3/ Séparer le blanc du jaune des œufs. Dans le jaune, incorporer de la moutarde à l’ancienne. Bien mélanger en faisant cuire légèrement la sauce. Ajouter du jus de citron 4/ Faire cuire le poisson dans une poêle avec du beurre. Astuces : 1/ Lors de la cuisson du poisson il faut arroser continuellement le turbot de beurre pour le nourrir. **** Qui est le chef ? **** Louis-Philippe Vigilant (21) PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte