Brasato al Barolo: Ricetta deliziosa con polenta e funghi!

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La coppia che scoppia è tornata: il Maestro e Chef Nick si sono riuniti per dare vita a un piatto della tradizione godurioso, che ha fatto aumentare i livelli di salivazione di tutti i team qui a Chef in Camicia. Di cosa stiamo parlando? Ma del brasato al Barolo servito con polenta taragna e funghi carnosi ovviamente...che ve lo diciamo a fare! 😋 00:00 - INTRODUZIONE 01:28 - ROSOLATURA DELLA CARNE 01:53 - PREPARAZIONE DELLA POLENTA TARAGNA 02:18 - PREPARAZIONE DEL BRASATO 03:20 - COTTURA DEI FUNGHI PORCINI 04:00 - IMPIATTAMENTO 04:17 - ASSAGGIO Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 3 ore Difficoltà: Media Dosi: Per 4 porzioni Costo: Elevato Ingredienti: Per il brasato: Cappello del prete, 300 g; Coscia di manzo (ganassino), 300 g Carota, 1; Cipolla, 1; Sedano, 1 costa; Rosmarino, 1 rametto; Timo, 2 rametti; Cacao, 2 cucchiaini; Barolo, 75 cl; Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio; Olio, q.b. ; Sale, q.b. ; Pepe, q.b. ; Per la polenta: Polenta taragna, 300 g; Acqua, 750 g; Burro, 50 g; Casera, 100 g; Sale, 1 cucchiaino; Per i funghi trifolati; Funghi Porcini, 200 g; Aglio spicchio, 1; Olio, q.b. ; Sale, q.b. ; Pepe, q.b. ; Ti manca qualche ingrediente? Puoi sostituire: Il barolo con un altro vino La polenta taragna con quella classica; Il formaggio Casera con il Branzi o con una toma poco stagionata. Entrate in Acadèmia, la prima piattaforma italiana di E-learning interamente dedicata al mondo della cucina: https://academia.chefincamicia.com/ Attrezzature: Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame https://amzn.to/3b5DjUT Sony α7S II: https://amzn.to/36WWlcB Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: https://amzn.to/2RSqkhJ Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: https://amzn.to/2GMH6bB Cuffie da Studio: https://amzn.to/2GR5yZG Telecomando wireless Sony: https://amzn.to/36U9mnx DJI Ronin-S - Stabilizzatore: https://amzn.to/37RCqx6 Neewer Supporto Luce: https://amzn.to/37PfGhg Superpanel Dual Color Lupo: https://amzn.to/2vLtlb8 Superpanel Full Color 30 Lupo: https://amzn.to/37U4Vue Set Microfono Sennheiser: https://amzn.to/36W1RMK Sennheiser MKE 2 Lavalier: https://amzn.to/31pmDn0 Microfono Direzionale a Condensatore: https://amzn.to/31lbROj Asta Rode Boompole Pro: https://amzn.to/3b6K9JJ Registratore 6 tracce: https://amzn.to/37PgTVQ ---------- Seguiteci anche sui nostri altri canali: - Instagram: https://www.instagram.com/chefincamicia/ - Facebook: https://www.facebook.com/Chefincamicia/ - Sito web: https://chefincamicia.com/ ---------- Scaricate numerosi la nostra nuova app: http://bit.ly/App-Chef-in-Camicia Subscribe now: https://www.youtube.com/channel/UCYseFbvJWe2IqHSTOYG5fow?sub_confirmation=1 #BrasatoalBarolo, #PolentaTaragna, #FunghiPorcini, #ItalianCuisine, #Delizioso