Recette : ragoût de chevreau au vin rouge - Météo à la carte
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Goat Bourguignon
Country: FR
Status: This video has been identified as a recipe for Goat Bourguignon, but full recipe details (ingredients, steps, equipment) are still being generated by our AI system. Please check back soon!
Video Description
Voici une recette typique de la Corse, cabri à la strette, un ragoût de chevreau au vin rouge. **** Les détails de la recette **** Ingrédients : - 1.5 kg de de cabri - 200 g de pancetta - 8 champignons de Paris - 75 cl de vin rouge - 1 oignon - 1 tête d’ail - concentré de tomate - thym - romarin - laurier Préparation : - Émincer l’oignon et couper en deux une tête d’ail. - Saisir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive. - Ajouter du thym et du romarin. - Dans une poêle, colorer le cabri avec un peu de matière grasse. - Une fois la viande dorée, l’incorporer dans la garniture aromatique. - Ajouter le concentré de tomate. - Fariner le tout pour donner du liant à la sauce puis ajouter le vin rouge. - Émincer quelques champignons de Paris avant de les ajouter à la cocotte. - Assaisonner avec un peu de laurier et couvrir le tout avec de l’eau. - Une fois la préparation à ébullition, baisser le feu et laisser -mijoter. - À mi-cuisson, découper des lardons de pancetta pour les ajouter à la cocotte. - Après 1h30 de cuisson, le ragoût est prêt. **** Qui est le chef ? **** David Mezzacqui, 20090 Ajaccio PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/ SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte