zuppa Persiana ABUSHTE GONDI, אבושתה גונדי,سوپ نخود,گندی

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ABOUSHTE GONDI’ - BRODO CON POLPETTE DI CECI, come si fa: RICETTA DIFFICILE - MINUTI 120 (le polpette devono essere impastate il giorno prima) INGREDIENTI e preparazione: Per le polpette: - 300 grammi di carne macinata - 300 grammi di ceci tostati macinati - 2 cucchiai di cardamomo macinato - 1/4 bicchiere di olio - 1/4 bicchiere di acqua Per il brodo: - 4 cipolle sane - 400 grammi di carne a pezzi o pollo - 300 grami ceci prelessi - 1 cucchiaio scarso di pepe nero - 1 cucchiaio scarso di sale - 1 cucchiaio scarso di curcuma - 1 cucchiaio scarso di cumino - 1 cucchiaio scarso di [lel] 1.25 PREPARAZIONE: Preparare il necessario per il “gondì” già il giorno prima. Cuocere al forno i ceci e macinarli, poi impastarli con mezzo kg di carne, un cucchiaio di [lel],cardamomo macinato, mezzo bicchiere di olio e mezzo bicchiere di acqua. Mettere in frigo per 24 ore. Passato il tempo indicato riprendere il composto, fare delle palline del diametro di circa 6-7 cm. Mettere in una pentola i ceci prelessati, i pezzi di pollo (parti più povere del pollo), la cipolla, il pepe nero, il sale, il cumino e la curcuma, aggiungere acqua in quantità sufficiente da coprire il tutto e mettere sul fuoco. Comporre, con le mani bagnate, le pallette di “gondì” immergerle nella zuppa non appena inizia a bollire. Far bollire la zuppa a fiamma alta per 10 minuti con le polpette dentro, poi abbassare la fiamma al minimo e lasciare sul fuoco per un’ora e mezza-due ore, aggiungendo l’acqua quando necessario affinchè si coprano le polpette. Una volta cotta, porre la zuppa su un vassoio e portarla a tavola. Per questa ricetta si è usato il pollo ma è possibile usare anche il manzo. Servire il piatto, preferibilmente, con riso bianco. GONDI piatto ebraico persiano Polpette gondi :300 grammi carne macinata , 300 grammi ceci tostati macinati, 2 cucchiai cardamomo macinato 1/4 bicchiere olio e 1/4 acqua - far riposare miscela 24 ore Brodo: 4 cipolle sane 400 grammi di carne a pezzi o pollo 300 grami ceci prelessi 1 cucchiaio scarso di: pepe nero, sale, cucrcuma,cumino