Receta de mole rojo encacahuatado de cerdo Casero Chef Ana Casanova

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Te enseño mi versión para preparar un mole delicioso en casa. A veces creemos que hacer mole es muy muy difícil y en realidad no!! También creemos que solo hay una receta o solo algunos estilos y tampoco! El Mole básicamente es una salsa prehispánica que tiene como característica una mezcla de chiles, de ahí en fuera pueden dejar volar su imaginación y utilizar cosas que tengan en casa según qué sabor quieren que tenga. Les dejo lo que yo utilicé: 4 chiles quajillo 2 chiles ancho 2 chiles pasilla 1/4 cebolla 1/2 manzana 4 dientes de ajo Un pedacito de canela 6 pimientas enteras 3 clavos de olor 1 tortilla tatemada Manteca de cerdo 700 gr cortadillo de cerdo Sal y comino 3 tazas de caldo de pollo 100 gr chocolate (puedes utilizar chocolate abuelita) 1 o 2 cdas de azúcar dependiendo el nivel de dulzor (pruébenlo antes) 1/2 taza de cacahuate 1/3 taza ajonjolí Jueguen con el azúcar, la sal y el chocolate, viendo si más o menos, hasta alcanzar el punto que les guste. Si tienen tiempo déjenlo cocinar incluso unos 20 minutos más, si empieza a espesar mucho agreguen más caldo de pollo. Entre más tiempo se cocine, mejor sabe.