Wildgulasch & Rehgulasch Rezept – zartes Wild einfach selber machen

Video Description

Kräftig gewürztes Wildgulasch vom Reh mit einer leicht süßen Note – genau so koche ich meinen Rehgulasch: lange geschmort, schön zart, mit Johannisbeergelee, vielen gerösteten Gewürzen und Knoblauch-Ingwer-Reis mit Rosinen als Beilage. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein aromatisches Wildgulasch & Rehgulasch ganz einfach selber machen kannst. 🌿 Kurz zusammengefasst Basis: Schultern vom Reh Lange geschmort mit Rotwein, Wildbrühe und vielen Gewürzen Leicht süße Note durch Johannisbeergelee Ohne Mehlschwitze – das Gemüse bindet natürlich Dazu: Knoblauchreis mit Ingwer, Rosinen & Brühe 🥩 Zutaten (Gulasch) 1200 g Wildfleisch (Reh) in ca. 2×2 cm große Stücke geschnitten 600 g Zwiebeln 1 Paprika (rot) Reis, Rosinen, Johannisbeergelee Geröstete Gewürze: ca. 1 EL Koriandersamen 1 TL Pfefferkörner 5 Pimentkörner 10–15 Kardamomkapseln ca. 10 Wacholderbeeren 1 Sternanis Die Gewürze leicht anrösten und in ein Tuch/Teebeutel geben. 🔥 Zubereitung (vereinfacht) Öl in die heiße Pfanne geben, Fleisch scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln zugeben, kurz anschwitzen, 1–2 EL Tomatenmark mit anschwitzen. Karotte und Sellerie sehr fein schneiden und mitrösten. Mit 300–500 ml Rotwein (mehrmals) ablöschen und einkochen lassen. 1 Spritzer Zitronensaft, 1,5 EL Knoblauchöl, 1,5 EL Ingweröl hinzufügen. 1 gehackten Rosmarinzweig (ohne dicken Mittelzweig), 1 EL Majoran, 0,5–1 TL Thymian und 3–5 EL Paprika edelsüß zugeben. Mit Wildbrühe und/oder Wasser auffüllen. Rezept für die Wildbrühe: https://www.youtube.com/watch?v=yOMomJDLuQM 1–2 EL Johannisbeergelee, 1 TL Kreuzkümmel und die angerösteten Gewürze im Beutel zugeben. Fleisch wieder in den Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 1–2 Lorbeerblätter und eine Prise Salz zugeben (lieber später nachsalzen). 2–4 Stunden sanft köcheln lassen, nach und nach Flüssigkeit nachgießen. In den letzten 30 Minuten frische Paprikastreifen/-stücke zugeben und final abschmecken. Tipp: Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser – also gerne 1 Tag vorher kochen und wieder erwärmen. 🍚 Kurz zum Knoblauchreis Reis mehrfach waschen, in Butter 4–5 Minuten anschwitzen. Salz, Ingwer, Knoblauchöl und nach Wunsch Rosinen zugeben, umrühren und mit Brühe oder Wasser bei sehr niedriger Hitze abgedeckt ziehen lassen. Vielen Dank fürs Zuschauen! Abonniert meinen Kanal @MainiiKocht und schreibt mir gern in die Kommentare, wie euch das Wildgulasch gelungen ist. #Wildgulasch #Rehgulasch #GulaschRezept