Verdure ripiene. Le cipolle. Ricetta - Cipolle ripiene con Zucchina e Melanzana

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https://corradolauretta.altervista.org/blog/ricetta-cipolle-…hina-e-melanzana/ Gli antichi sapori. Un piatto che ci riporta indietro nel tempo. Zucchina, melanzana e ciliegino di pachino, amalgamati alla polpa della cipolla, rosolati leggermente in padella, e completata la cottura in forno. Un piatto unico...Saporito. Ingredienti : 4 cipolle bianche o dorate di misura grande  1 zucchina piccola 1 melanzana piccola 6 pomodorini di pachino 25 g. di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo medio 1 cucchiaio colmo di pangrattato 4 cucchiai di olio extravergine + q.b. per le pirofile 2 prese di sale + un pizzico per ogni cipolla 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 5 foglie di basilico fresco un fiocco di burro per ogni cipolla Procedimento : Le cipolle : Decidete voi se sbollentarle intere e svuotarle dopo o viceversa In entrambi i casi Eliminate solo la pellicina esterna Vanno sbollentate dal bollore per 10 minuti Se le sbollentate intere, lasciatele raffreddare prima di svuotarle Tagliate la calotta e prendete la polpa, lasciando solo due strati di cipolla La polpa estratta, tritatela Nelle cipolle svuotate, metteteci dentro un pizzico di sale I pomodorini : Tagliateli in parti Il basilico : Spezzettatelo con le mani La Zucchina e la Melanzana : Sbucciatele e tagliatele a dadini La cottura : In una padella larga e con i bordi alti Versateci 4 cucchiai di olio extravergine Metteteci la Cipolla trita, e portatela a doratura Aggiungeteci La Zucchina e la Melanzana a dadini Saltatele per 1 minuto circa Uniteci I Pomodorini tagliuzzati e il Basilico spezzettato Condite il tutto con Il Peperoncino e 2 prese di sale Mescolate e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti circa Rimuovete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire Considerate che di composto, ne serviranno circa 2 cucchiai colmi per ogni cipolla Il composto che vi rimane, rimettetelo a cuocere per altri 10 minuti Potete utilizzarlo come condimento o contorno. Volendo lo si può anche cucinare in agrodolce, aggiungendovi 25 g. di zucchero,  aceto bianco e acqua, per una cottura sempre di 10 minuti circa Preparazione del ripieno : In una ciotola metteteci : L'uovo Il pan grattato Il formaggio grattugiato Uniteci 2 cucchiai colmi di composto per ogni cipolla e mescolate In pirofila : Appoggiateci la cipolle svuotate e riempitele Sopra ogni cipolla ripiena, distribuiteci un fiocchetto di burro Completate cospargendo le pirofile, con un filo d'olio In forno : Preriscaldarlo a 180° Cuocetele per 30 minuti circa A Tavola : Sfornatele e ancora calde, impiattate e...Gustarsele