Risotto alla Zucca Gialla Ricetta Facile Facile

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www.tastyandeasy.it Ingredienti: 300 g di riso 600 g di zucca gialla 100 porro oppure cipolla fresca 1.5 L di brodo vegetale 1/2 L di acqua 80 g di parmigiano 50 g di burro 3 cucchiai di olio evo sale fino q.b Procedimento: Per cucinare il risotto alla zucca, cominciate preparando un brodo vegetale leggero, che utilizzerete per portare il riso a cottura. Tagliate le verdure, mettetele in una casseruola capiente, coprite con acqua e regolate di sale. Coprite con un coperchio, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora. Filtrate il brodo e tenetelo in caldo. Passate quindi alla zucca: pulitela, lavatela e tagliatela a fettine ricavandone dei piccoli dadini. Tagliate a fettine la cipolla fresca. In una pentola mettete 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete la zucca e la cipolla con ½ litro di acqua ed un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 20 minuti, dopodiché unite il riso aggiungendo 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti). Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. A fine cottura spegnere il fuoco, unire il Parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare un minuto.