Sopa de pescado / Sopa de rape, tradicional, económica y deliciosa / Recetas de cocina

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Deliciosa y tradicional sopa de pescado con rape y almejas. Una receta clásica, que tendréis lista en tan solo 40 minutos. Es una receta muy económica, ya que la preparamos con cabeza de rape. INGREDIENTES 2 kg de cabeza de rape 1 puerro 1 rama de apio 2 cebollas 4 tomates 100 g de almejas, opcional 2 rebanadas de pan 12 almendras tostadas Aceite de oliva virgen Sal 2 l de agua mineral o filtrada PREPARACIÓN Y COCCIÓN Pedimos en la pescadería que corten la cabeza de rape a trozos, sin sacar la piel. Limpiamos el puerro y pelamos las cebollas. Ponemos una olla con agua a calentar, añadimos el puerro, el apio y una cebolla cortada por la mitad. Cuando leve unos minutos hirviendo, añadimos la cabeza de rape y dejamos hervir unos 30 minutos. Mientras la sopa hierve, preparamos las almejas, el pan frito y el sofrito Ponemos las almejas en un cazo, con un poco de agua, calentamos, dejamos que se abran y las reservamos. El jugo que han soltado lo colamos y también reservamos. Calentamos aceite en una sartén, freímos las rebanadas de pan y las reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada. Una vez en su punto, añadimos el tomate, salpimentamos y lo reservamos en la misma sartén. Cuando el caldo está hecho, lo dejamos enfriar unos minutos, colamos y lo pasamos a una olla. Recuperamos la carne de la cabeza del pescado y la añadimos al caldo colado. Incorporamos el sofrito y las rebanadas de pan frito. Lo rectificamos de sal. Trituramos el caldo con la batidora hasta que quede muy fino. Volvemos a poner la olla a calentar y dejamos hervir unos 10 minutos más. Añadimos las almejas y el agua de su cocción. Incorporamos la picada de almendras 5 minutos antes de acabar. Tenéis todas las recetas en nuestro blog de cocina www.kilometre0.cat También nos encontraréis en Instagram y Facebook como @kilometre0.cat Si tenéis alguna duda, no dudéis en preguntarnos. ¡Que aproveche! Júlia y Montse