Heidebrot der neue Versuch

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Es ist ein kompaktes Brot geworden und noch nicht das was ich wollte. Aber seht selber Ich kann mir aber vorstellen das es auch Liebhaber für dieses Rezept gibt. Wir starten in nächster Zeit ein neuen Versuch. Hier findet ihr erprobte Brotrezepte https://www.witt-pc.de/brot-und-semmel/ Das Rezept: Aus 125g Roggenmehl, 130g Wasser und 10g Anstellgut in 16 -24 Std einen Sauerteig richten. Gleichzeitig aus 20g Roggenmehl, 12-14g Salz und 55g kochendes Wasser ein Brühstück herstellen Das Brühstück direkt auf den Teig mit Klarsichtfolie abdecken Am Nächsten Tag Sauerteig, Brühstück, 230g Roggenmehl, 90g Weizenmehl, 5g Hefe und ½ TL Honig in 100g Wasser gelöst zusammen zu einem Teig kneten. Den Teig 4 Std gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig noch mal kurz kneten und zu einem Laib für den leicht bemehlten Zaubermeister formen Das Brot im Zaubermeister noch mal 0,5 – 1 Std gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Mit Deckel, in den unteren Bereich, auf den Rost des kalten Backofens stellen und für 50 – 55 Minuten bei 240C Umluft backen Wie im Video zu sehen hat der Teig keinen Ofentrieb Ich empfehle die Stückgare 1 Std oder mindestens so lange bis das Brot die Gewünschte Größe erreicht hat. Die Produkte von Pampered Chef findet ihr im Shop https://www.pamperedchef.eu/PeterWitt