Recette : confit de canard et pommes de terre sautées - Météo à la carte
Recipe Information
⏳ ProcessingDish Identified: Confit de Canard avec Pommes de Terre Sautées
Country: FR
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Video Description
Le chef Henri Amestoy vous régale avec un croustillant confit de canard accompagné de pommes de terre sautées. **** Les détails de la recette **** Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard - 1 kg de gros sel - 1 tête d’ail - 2 carottes - 4 pommes de terre 1 navet boule d’or - 1 butternut - 1 radis noir Préparation : - Éplucher et découper les légumes en cubes assez épais. - Les faire revenir dans de la graisse de canard. - Couvrir la poêle et laisser confire les légumes pendant 20 minutes. - Enlever l’excédent de gras des cuisses de canard puis les réserver. - Faire fondre le gras à feu doux. - Frotter les cuisses de canard avec de l’ail. - Plonger les cuisses dans du gros sel avec quelques gousses d’ail. - Laisser reposer la viande toute une nuit puis retirer l’excédent de sel avec un filet d’eau froide. - Plonger les cuisses dans le gras préalablement fondu. - Laisser reposer la viande 24h dans la graisse. - Placer les cuisses dans le four pendant 30 minutes à 200°. - Une fois les cuisses bien dorées, il ne reste plus qu’à servir avec les légumes. **** Qui est le chef ? **** Chef Henri Amestoy, Le Bourg 64780 IRISSARRY Site internet : http://www.restaurant-art-zain.fr/fr/art-zain-irissarry/ PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/ SUIVEZ-NOUS https://www.facebook.com/MeteoALaCarte https://twitter.com/Meteoalacarte http://instagram.com/meteoalacarte RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte