Reshcia,pasta cotta a vapore

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http://www.italiaebraica.it/ INGREDIENTI: olio acqua pasta o fatta a mano o vermicelli sale PREPARAZIONE: mettere dell’olio sulla pasta, vermicelli o pasta fatta in mano in un recipient. Spargere con la mano e mettere due cucchiai di sale, mischiare con le mani il tutto. Con la pentola che è simile a quella del cuscus, versare la pasta che viene cotta a vapore. Il procedimento è simile a quello del cuscus. Si chiude bene la pentola con la pasta con la carta d’alluminio e sopra si mette un'altra pentola per chiudere bene. Si cuoce per 30 minuti. Dopo che è cotta, si versa dell’acqua calda e si mescola con un cucchiaio e si chiude nuovamente con la carta e si mettere il recipiente sopra. Si lascia un’latra mezz’ora e poi dopo che è pronta, versare di nuovo dell’acqua fredda. E mettere in un recipiente. Si mescola bene con l’acqua della pasta e l’olio con un cucchiaio. Poi si rimette la pasta nella pentola e l’acqua va a finire nella pentola di fondo. E si continua a cucinare in vapore, chiudendo con la carta d’alluminio e sopra un altro recipiente. Si cuoce per altri 30 min, poi si apre e si mette altra acqua fredda per non far attaccare i vermicelli sul fondo della pentola. Mettere la tbeha sulla pasta, zucchine, patate e il pollo e il sugo con i ceci. Il sugo deve essere un po’ fluido. Vigilia di Kippur e non solo , Si usava fare la pasta in casa , alcunila compravano pronta .Con un sugo ben preciso , Una tbeha di ceci si mangiava prima di inziare il digiuno piu' difficile , Quello di Yom Kippur