【名店レシピ】肉野菜炒め by 山田屋　植野食堂のお品書き #166

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〜肉野菜炒め by 山田屋 の作り方〜 ■材料（1人分） 豚バラ肉（約８cm幅に切る）・80g キャベツ・・・・・・・・・・60g にんじん・・・・・・・・・・15g にら・・・・・・・・・・・・15g もやし・・・・・・・・・・・1袋 ラード・・・・・・・・・・・大さじ1 [調味料] 塩・・・・・・・・・・・・・2g うまみ調味料・・・・・・・・少々 しょう油・・・・・・・・・・小さじ1 白こしょう・・・・・・・・・少々 ごま油・・・・・・・・・・・小さじ1 ■作り方　　 ①キャベツを約1cm幅に切る。にらは根元を切り落とし、約5cm幅に切る。 　にんじんはせん切りにする。 ②湯を沸かし、豚肉は色が白く変わるまでゆでる。水が入ったボウルに入れ、アクを洗い流す。 ③フライパンを強火に熱し、ラードをなじませ、①の豚肉・②の野菜・もやしを入れ、軽く炒める。 ④ごま油以外の調味料を入れ、手早く混ぜ合わせる。 ⑤ふたをして、約45秒間蒸し焼きにする。 ⑥野菜が少ししんなりしたら、ごま油を回し入れ、香りがたったら完成。 ■ポイント・コツ ※家庭で作る場合、ふたをすることで早く火が通り、野菜のシャキシャキ感を残せる。 毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！ 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　https://www.instagram.com/ueno_shokudo/ #BSフジオンデマンド　#植野食堂